Zutaten
Mehl

1-1/2 Tassen Allzweckmehl (einfach), aufgeteilt

Salz

1/2 Teelöffel

Kalte Butter

1/2 Tasse

Schlagsahne

2 Esslöffel

Zucker

1/2 Tasse

Himbeeren

3 Tassen frisch

Zucker

1 Tasse

Mehl

1 Esslöffel Allzweckmehl (einfach)

Eier

2 große, geschlagen

Schlagsahne

1 Tasse Schlagsahne (Doppelrahm)

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Dieses traditionelle deutsche Rezept eignet sich hervorragend als Dessert oder sogar als Frühstücksgericht. Es besteht aus einem Keksteigboden und die Füllung ist eine Mischung aus Eiern und Sahne mit frischen Himbeeren im ganzen Pudding. Es schmeckt warm oder kalt hervorragend und kann nach dem Backen einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Anleitung

1 Tasse Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Sahne einrühren und den Teig auf den Boden einer gefetteten 13×9-Zoll-Auflaufform drücken.

Zucker und restliches Mehl vermengen; gleichmäßig über den Teig streuen.

Himbeeren über den Teig verteilen.

Zucker und Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Sahne und Vanille einrühren; über die Beeren gießen.

Bei 375°F/170C Umluft/Gas Stufe 5 40–45 Minuten backen oder bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Warm oder kalt servieren. Unbenutzten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise:
Um die Butter in das Mehl einzureiben, einfach Butter und Mehl zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis die Butter vom Mehl aufgenommen wurde und der Kuchen wie Brotkrümel aussieht.