Ein köstliches Dessert, das viele verschiedene Namen hat: Crème Caramel, Flan, Karamellpudding, Kondensmilchpudding oder Karamellpudding. Eine Crème Caramel ist ein klassisches französisches Dessert, das sowohl zart als auch reichhaltig ist. Es ist ein perfektes Dessert für einen besonderen Anlass oder für alle, die nach dem Abendessen Lust auf eine süße Leckerei haben – eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken! Das Dessert besteht aus einer seidig glatten Puddingbasis, die mit einer Schicht goldenen Karamells bedeckt ist, die eine schöne süße Note verleiht. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein wenig Geduld können Sie dieses elegante französische Dessert bequem zu Hause zubereiten!

Was ist Sahne-Karamell-Pudding?

Obwohl die Namen für dieses Dessert oft synonym verwendet werden, gibt es leichte Unterschiede zwischen Flan und Crème Caramel.

Die Sahne-Karamell ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer Puddingbasis mit einer süßen Karamellschicht besteht. Es wird aus Milch, Eiern und Zucker hergestellt und normalerweise mit Vanille aromatisiert. Sobald es fertig ist, wird das Dessert auf den Servierteller gestürzt, um die klebrige Karamellschicht freizulegen.

Im Gegensatz zu Sahnekaramellen, die immer süß sind, gibt es Flans sowohl herzhaft als auch süß. Rezepte für Flans reichen bis in die Römerzeit zurück, wo sie als Hauptgericht oder Dessert serviert wurden. Als Dessert sehen Flans wie Sahnekaramellen aus. Aber als herzhaftes Gericht ähnelt es einer Quiche und wird oft in Quadraten serviert.

Tipps
Im Gegensatz zum vietnamesischen Flan, der viele kleine Bläschen enthält, sollte ein klassisches Sahnekaramell niemals Bläschen enthalten, sondern eine glatte Mischung sein. Verhindern Sie diese Bläschen, indem Sie Ihren Vanillepudding nicht zu stark verquirlen.

Der Flan sollte leicht wackelig sein, wenn er aus dem Ofen kommt, da er durch die Restwärme weitergart.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse Eier mit Zimmertemperatur – sie werden dann weniger wahrscheinlich gerinnen, wenn Sie die Milch hinzufügen.

Überspringen Sie den Siebschritt nicht, dadurch entsteht ein glatter Pudding.

So lagern Sie Sahnekaramell

Lagern Sie die Sahnekaramell bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Kann ich es im Voraus zubereiten?

Dieses Rezept ist ideal, um es im Voraus zuzubereiten. Sobald das Dessert abgekühlt ist, decken Sie es fest mit Plastikfolie ab und lagern Sie es im Kühlschrank.

Zutaten
Zucker

70 g (1/3 Tasse)

Wasser

20 ml (4 Teelöffel)

heißes Wasser

15 ml

Eier

4

Eigelb

2

Zucker

70 g (20 g + 50 g)

Milch

420 ml (1 3/4 Tassen)

Schlagsahne

100 ml (1/2 Tasse)

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Anleitung
Zucker und 4 Teelöffel Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Mischung dunkel und karamellisiert wird. Sobald die Mischung karamellisiert, das zusätzliche heiße Wasser hinzufügen und umrühren.

Schritt 1

Das Karamell in eine Auflaufform gießen und sicherstellen, dass die gesamte Oberfläche mit Karamell bedeckt ist. Abkühlen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten. In einer anderen Pfanne Zucker, Milch und Vanilleextrakt vermischen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 3

In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen.

Schritt 4

Gekühlte Milch in die Eiermischung geben.

Schritt 5

Die Mischung durch ein Sieb gießen und in eine Pfanne geben.

Schritt 6

Die Mischung erneut abseihen und auf das abgekühlte Karamell gießen.

Schritt 7

Die Auflaufform in ein Wasserbad stellen und mit Folie abdecken. 50 Minuten lang mit Wasser bei 150 °C (300 °F) backen.

Schritt 8

Die Form vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.

Schritt 9

Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 10

Guten Appetit!