Zutaten
Mehl Typ 0
125 gr
Geriebener Parmesan
100 gr
Kalte Butter
80 gr
Salz
1 Prise
Rosmarin
1 Zweig
Pfeffer
nach Geschmack
Ei (optional)
1
Parmesankekse sind krümelige und schmackhafte Salzkekse, die sich perfekt für den Aperitif, für ein Partybuffet oder als Vorspeise eignen. Sie werden aus einem eifreien Teig zubereitet, einer Mischung aus Brisée und schnellem Blätterteig. Die Hauptzutaten sind Butter, Mehl, geriebener Parmesan und gehackter Rosmarin, für ein angenehm aromatisches Ergebnis. Je nach Wunsch können Sie die Käsesorten, Gewürze und Aromen auswählen, die Sie bevorzugen oder zu Hause zur Verfügung haben.
Parmesankekse sind einfach und sehr schnell zuzubereiten. Sie können sie Ihren Gästen anbieten, indem Sie sie mit Oliven, Wurstwürfeln und Käse begleiten, oder sie paarweise mit einem Büschel Robiola-Käse füllen, um einen reichhaltigeren und köstlicheren Effekt zu erzielen. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie halb Parmesan und halb Pecorino verwenden; Sie können diese köstlichen Kekse in der von Ihnen bevorzugten Form zubereiten und den Rosmarin durch Oregano, Thymian oder Basilikum ersetzen.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Käsekekse zubereiten.
So bereiten Sie Parmesankekse zu
Schritt 1
Die kalte Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel auffangen 1.
Schritt 2
Die weicheren Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit einer Prise Pfeffer 2 zur Butter geben.
Schritt 3
Fügen Sie außerdem den geriebenen Parmesan 3 und das Salz hinzu.
Schritt 4
Alles mit einer Gabel zerdrücken und versuchen, die Zutaten so gut wie möglich zu vermischen 4.
Schritt 5
Das Mehl dazugeben und mit den Fingern verkneten, sodass die Butter weich wird 5.
Schritt 6
Nochmals durchkneten, evtl. mit einem Löffel kaltem Wasser aufgießen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht 6.
Schritt 7
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 0,5 cm großen Blatt aus. Anschließend mit einem Keksausstecher die Kekse ausstechen 7.
Schritt 8
Ordnen Sie die Kekse einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen 8.
Schritt 9
Backen Sie die Kekse in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang 9.
Schritt 10
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie auf der Oberfläche goldbraun erscheinen 10.
Schritt 11
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen 11.
Erhaltung
In einer Blechdose oder einem speziellen luftdichten Behälter können Sie Parmesankekse 3–4 Tage aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: In Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.