Zutaten
Walnusskerne

60 gr

Geriebener Parmesan

50 gr

Frisches Basilikum

6 Blätter

Paprika

2 groß

Knoblauch

1 Gewürznelke

Salz

1 Prise

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Pfefferpesto ist ein schnelles und farbenfrohes Gewürz, das in 5 Minuten fertig ist. Perfekt für die Zubereitung im Sommer, wenn es das süßeste und leckerste Gemüse gibt, eignet es sich ideal zum Verfeinern eines ersten Gangs, aber auch zum Füllen von Sandwiches oder zum Verteilen auf Canapés, Bruschetta und Sandwiches, um es Freunden zum Abendessen anzubieten .

Die Zubereitung ist ganz einfach: Die gewaschenen und getrockneten Paprikaschoten werden eine halbe Stunde im Ofen gegart, dann abkühlen gelassen, abgedeckt, geschält und gereinigt. Zu diesem Zeitpunkt reicht es aus, das Fruchtfleisch zusammen mit Walnusskernen, geriebenem Parmesan, ein paar Blättern Basilikum, einer Knoblauchzehe, einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise in der Schüssel eines Küchenmixers aufzufangen Salz.

Nachdem alles einige Sekunden lang vermengt wurde, entsteht eine Sauce mit einer dichten und umhüllenden Konsistenz, die durch die knusprige Note von Trockenfrüchten noch angenehmer wird. Sobald das Pfefferpesto fertig ist, lässt es sich hervorragend sofort verzehren, es kann aber auch in sterilisierte Gläser mit luftdichten Verschlüssen umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden; In größeren Mengen abgepackt kann man es auch bequem über mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren, um das ganze Jahr über griffbereit zu haben.

Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen und dabei die Zutaten verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen: Sie können beispielsweise die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, das Basilikum durch Minze für eine größere Frischenote und den Parmesan durch Pecorino, um alles schmackhafter zu machen.

Finden Sie heraus, wie Sie Pfefferpesto zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Zucchini-Pesto, das Auberginen-Pesto und das sonnengetrocknete Tomaten-Pesto.

So bereiten Sie Pfefferpesto zu
Schritt 1

Legen Sie die bereits gewaschenen und getrockneten Paprikaschoten auf ein mit Backpapier 1 ausgelegtes Backblech und garen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Schritt 2

Wenn die Schale geröstet und das Fruchtfleisch weich ist, geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab 2 und lassen Sie sie dann 1 Stunde lang abkühlen.

Schritt 3

Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, entfernen Sie die Schale 3, den Kern und die inneren Kerne.

Schritt 4

Sammeln Sie die Walnüsse zusammen mit dem Käse, dem Basilikum und den Paprikafilets in der Schüssel einer Küchenmaschine 4.

Schritt 5

Mit einem Schuss Öl, einer geschälten Knoblauchzehe 5 und Salz verfeinern.

Schritt 6

1-2 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit mixen, bis eine dicke und gleichmäßig gefärbte Creme entsteht 6.

Schritt 7

Sammeln Sie das Pesto in sauberen, trockenen Gläsern 7.

Schritt 8

Fertig ist das Pfefferpesto: Würzen Sie damit Ihre Gerichte oder bewahren Sie es im Kühlschrank auf 8.