Zutaten
rote Äpfel
3
Zitrone
1
Brauner Zucker
nach Geschmack
Frischer Thymian
nach Geschmack
Gelatine für Kuchen
nach Geschmack
für den Mürbeteig
00 Mehl
200 gr
Kalte Butter
100 gr
Puderzucker
80 gr
Eigelb
2
Vanilleextrakt
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
für den Vanillepudding
Vollmilch
250 ml
Kristallzucker
50 gr
00 Mehl
20 gr
Eigelb
2
Zitrone
1
Vanilleextrakt
1 TL
Du brauchst sie auch
Butter
nach Geschmack
00 Mehl
nach Geschmack
Bei den Apfeltörtchen handelt es sich um köstliche Mürbeteigkörbchen, die mit Vanillecreme gefüllt und dann auf der Oberfläche mit dünnen roten Apfelscheiben garniert werden: Diese, leicht überlappend und strahlenförmig angeordnet, so dass sie an die Blütenblätter einer Rose erinnern, verleihen dem Ganzen das gewisse Etwas Vorbereitung eine szenografische und wirkungsvolle Note.
Um diese köstlichen Törtchen zu Hause zuzubereiten, die sich hervorragend zum Frühstück und als Snack für die ganze Familie eignen, genügt es, den Mürbeteig nach dem klassischen Rezept zu verpacken und ihn nach einer Ruhezeit von mindestens 30 Minuten im Kühlschrank damit zu bedecken 40 Minuten lang in einigen speziellen geriffelten Formen backen, gut mit Butter bestreichen und bemehlen, und dann die erhaltenen Schalen mit der sehr kalten Vanillesoße füllen. Nachdem Sie die Äpfel auf der Füllung angeordnet und mit Hilfe einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten haben, müssen Sie die Süßigkeiten nur noch im heißen Ofen bei 180 °C garen und anschließend mit einer Prise braunem Zucker und frischen Thymianblättern verfeinern : für ein duftendes und unwiderstehliches Einzelportionsdessert, perfekt als Vorschlag für eine Geburtstagsfeier oder als Happy End am Ende eines Abendessens mit Gästen.
Um einen einwandfreien Erfolg zu erzielen, kaufen Sie Äpfel mit süßem, saftigem und gebräuntem Fruchtfleisch, möglicherweise aus biologischem Anbau. Achten Sie beim Schneiden darauf, die Schale nicht zu entfernen, und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser Auf diese Weise werden „die Blütenblätter“ nicht schwarz und der Endertrag ist optimal.
Wenn Sie möchten, können Sie die Törtchen nicht nur mit braunem Zucker und Thymianflocken bestreuen, sondern auch mit einer Mischung aus Puderzucker und gemahlenem Zimt, Sie können dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Trockenfrüchte in die Creme einarbeiten oder es selbst versuchen zu einem genussvolleren Kakao- oder Haselnuss-Mürbeteig.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Apfelkuchen zubereiten. Wenn Sie Rezepte mit Äpfeln lieben, probieren Sie auch die Apfel-Blätterteigtaschen und den Apfel-Herz-Kuchen.
So bereiten Sie Apfeltörtchen zu
Schritt 1
Das Mehl in die Schüssel eines Mixers sieben und die kalte, gewürfelte Butter 1 hinzufügen.
Schritt 2
Alles gut vermischen, bis eine sandige Masse entsteht 2.
Schritt 3
Das leicht geschlagene Eigelb, eine Prise Salz, den Vanilleextrakt und den Puderzucker 3 dazugeben und weiter verrühren.
Schritt 4
Sobald Sie einen ziemlich homogenen Teig erhalten haben, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kurz mit den Händen weiter 4.
Schritt 5
Einen Laib formen, leicht zerdrücken und mit einer Frischhaltefolie 5 umwickeln; Anschließend den Teig in den Kühlschrank stellen und etwa 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten: Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen, mit Zitronenschale und Vanilleextrakt 6 abschmecken, auf den Herd stellen und fast zum Kochen bringen.
Schritt 7
Separat das Eigelb mit dem Kristallzucker und dem Mehl in einer Schüssel auffangen 7.
Schritt 8
Die Zutaten mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist 8.
Schritt 9
Unter ständigem Rühren die heiße Milch einfüllen.
Schritt 10
Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, oder bis Sie eine Creme mit der richtigen Dichte von 10 erhalten.
Schritt 11
Sobald die Creme fertig ist, gießen Sie sie in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 12
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann zwischen zwei Lagen Backpapier der Größe 12 ausrollen, bis eine dünne, etwa 5 mm dicke Scheibe entsteht.
Schritt 13
Mit einem Ausstecher, dessen Durchmesser etwas größer ist als der der gewählten Formen, 13 Mürbeteigscheiben ausstechen.
Schritt 14
Die zuvor mit Butter bestrichenen und bemehlten Formen mit den erhaltenen Scheiben auslegen, die Ränder mit einem Teigrädchen abschneiden und den Boden mit den Zinken einer Gabel 14 einstechen.
Schritt 15
Füllen Sie die Mürbeteigschalen mit ein paar Löffeln kalter Vanillesoße 15.
Schritt 16
Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Entfernen Sie dann die Kerne und das Kerngehäuse und führen Sie jedes Segment durch eine Mandoline 16, um viele dünne Scheiben zu erhalten. Sobald sie fertig sind, geben Sie die Apfelscheiben in eine Schüssel mit Wasser Mit Zitronensaft säuern, dann schneiden