Zutaten
Für die Basis

Kakaokekse

250 gr

Geschmolzene Butter

125 gr

Für die Creme

Kokosjoghurt

300 gr

Frische Sahne

300 gr

Kristallzucker

110 gr

Kokosraspeln

30 gr

Maisstärke

10 gr

Gelatineblätter

8 gr

Zum Abschluss

Dunkle Schokoladenstückchen

nach Geschmack

Kokosraspeln

nach Geschmack

Der kalte Kokos-Schokoladen-Kuchen ist ein duftendes, kochfreies Dessert mit exotischem Geschmack, das sich perfekt als Happy End für ein Sommeressen oder für einen besonderen Snack in Gesellschaft von Freunden eignet.

Es handelt sich um ein für Erwachsene und Kinder geeignetes Dessert, das wie ein Käsekuchen zubereitet wird und auf der Basis von Kakaokeksen und geschmolzener Butter sowie einer köstlichen Füllung besteht, die durch das Mischen von Joghurt und Kokoscreme mit der geschlagenen Sahne und der Gelatine entsteht Blätter, zuvor eingeweicht, gut ausgedrückt und in einem Tropfen heißem Wasser verdünnt. Alles mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank aushärten lassen und dann an der Oberfläche und an den Rändern mit Kokosraspeln und dunklen Schokoladennuggets garnieren: Das Ergebnis wird ein echter Löffelgenuss sein, der sich auch hervorragend als Begrüßungskuchen eignet oder für ein Partybuffet.

Um die Creme zu erhalten, müssen Sie lediglich eine Mischung aus Wasser, Zucker, Maisstärke und Kokosmehl einige Minuten lang auf der Hitze eindicken lassen. Wenn Sie möchten, können Sie die abgeriebene Schale einer Limette oder Zitrone zu den restlichen Zutaten hinzufügen oder einige weiße Schokoladenflocken hinzufügen.

Wenn sich unter den Gästen Laktoseintoleranz befindet, können Sie sich für Sojasahne entscheiden und dann Kokosöl anstelle von Kuhbutter wählen, während Sie als Alternative zu Kakaokeksen jedes andere Trockenkekse verwenden können, das Sie mögen: Vollkorn, gefüllt, glutenfrei …

Finden Sie heraus, wie Sie den kalten Kokos- und Schokoladenkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den kalten Joghurtkuchen und den kalten No-Bake-Kuchen oder probieren Sie das Kokos-Tiramisu, die Kokos-Panna-Cotta und den Schokoladen-Kokos-Kuchen.

So bereiten Sie kalten Kokos- und Schokoladenkuchen zu
Schritt 1

Die Kakaokekse in einer Schüssel 1 fein zerbröckeln, alternativ können Sie sie auch in der Schüssel eines Mixers pulverisieren.

Schritt 2

Die warme, geschmolzene Butter 2 dazugeben und sorgfältig vermischen.

Schritt 3

Den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser mit einem Blatt Backpapier auslegen, die Keksmasse hineingießen und den Boden mit den Händen gut verdichten 3; Anschließend im Gefrierschrank ca. 20 Minuten aushärten lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit 150 ml Wasser, den Kristallzucker und die gesiebte Maisstärke in einem Topf mit dickem Boden auffangen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 3-4 Minuten lang kochen lassen Verdickung 4.

Schritt 5

Gelatine in 40 ml kaltem Wasser einweichen 5 und ca. 10 Minuten einweichen lassen.

Schritt 6

Gießen Sie den Kokosjoghurt in eine Schüssel 6.

Schritt 7

Anschließend die nun lauwarme Kokoscreme 7 dazugeben und die mit einem Tropfen heißem Wasser verdünnte Gelatine unterrühren.

Schritt 8

Mit der steif geschlagenen Sahne abschließen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen, damit nicht alles zerfällt.

Schritt 9

Die Füllung auf dem nun festen Keksboden verteilen, die Oberfläche mit einem Spachtel 9 glätten und für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen auf einen Servierteller stürzen.

Schritt 10

Den kalten Kuchen mit Kokosraspeln und 10 dunklen Schokoladenstückchen dekorieren, auf den Tisch bringen und servieren.

Erhaltung
Der kalte Kokos-Schokoladen-Kuchen kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.