Zutaten
Für die Basis

Trockene Kekse

200 gr

Geschmolzene Butter

100 gr

für die Sahne

Frischer Streichkäse

400 gr

Frische Sahne

230 ml

Feigen

100 g (ohne Abfall)

Puderzucker

100 gr

Gelatineblätter

8 gr

für das Feigenkompott

Feigen

250 g (ohne Abfall)

Kristallzucker

100 gr

zum Abschluss

Feigen

nach Geschmack

Der Feigenkäsekuchen ist eine Sommervariante des klassischen kalten Käsekuchens ohne Kochen, ein köstliches und spektakuläres Dessert, ideal zum Servieren am Ende eines Abendessens mit Gästen, für ein Partybuffet oder für einen besonderen Snack in Gesellschaft ganze Familie.

In unserem Rezept wird die Basis aus gemischten trockenen Keksen und geschmolzener Butter mit einem üppigen Frischkäse und Schlagsahne garniert und dann mit einer Kaskade frischer Feigen angereichert: für einen Geschmackskontrast zwischen dem leicht säuerlichen Geschmack des streichfähigen Käses und die zuckerhaltige Frucht, wirklich unwiderstehlich. Nachdem wir ihn drei Stunden lang im Kühlschrank aushärten lassen, entschieden wir uns, den Käsekuchen mit einem Feigenkompott zu dekorieren, das durch das Kochen frischer, geschälter und in kleine Stücke geschnittener Früchte auf dem Herd mit Kristallzucker gewonnen wurde; All dies für ein noch spektakuläreres Ergebnis, dann bedeckt mit ganzen, in Stücke geschnittenen Feigen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Streichkäse durch Mascarpone, Ricotta oder Robiola ersetzen, die Füllung mit gehackten Walnusskernen oder gehackten Mandeln anreichern oder einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen.

Um die Creme zu verdicken, fügten wir der Mischung essbare Gelatineblätter hinzu, die wir zuvor in kaltem Wasser einweichten, gut ausdrückten und mit einem Tropfen kochender Sahne verdünnten. Wenn Sie möchten, können Sie es mit unserem Rat zu Hause herstellen oder eine Version ohne Hausenblase ausprobieren: Es wird trotzdem großartig gelingen.

Für diese Zubereitung können Sie Feigen Ihrer Lieblingssorte wählen, sofern diese fest sind, den richtigen Reifegrad erreicht haben und möglicherweise aus biologischem Anbau stammen: damit Sie sie mit der gesamten Schale völlig unbedenklich verzehren können.

Finden Sie heraus, wie Sie Feigen-Käsekuchen zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Sie Rezepte mit Feigen lieben, probieren Sie auch den Feigenkuchen und die Feigentarte oder probieren Sie die Feigenmarmelade.

So bereiten Sie Feigen-Käsekuchen zu
Schritt 1

Zuerst die trockenen Kekse in der Schüssel eines Mixers fein pürieren, dann mit der geschmolzenen Butter 1 in einer Schüssel auffangen und vorsichtig vermischen.

Schritt 2

Die erhaltene krümelige Masse in eine Springform mit 22 cm Durchmesser füllen und den Boden mit der Rückseite eines Löffels gut verdichten 2; Anschließend in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde aushärten lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: In einer Schüssel den Streichkäse mit dem Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen verrühren 3.

Schritt 4

Die frischen Feigen, geschält und in 4 Stücke geschnitten, zur cremigen Masse geben und mit einem Spatel vermischen.

Schritt 5

Nun 200 ml frische Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse 5 rühren.

Schritt 6

Die bereits eingeweichten und gut ausgedrückten Gelatineblätter in einen Topf geben, die restliche Sahne einfüllen und auf der Hitze schmelzen.

Schritt 7

Die aufgelöste Gelatine 7 zur weichen, schaumigen Creme geben und sorgfältig verrühren.

Schritt 8

Die vorbereitete cremige Masse auf den nun kalten Biskuitboden 8 gießen.

Schritt 9

Die Oberfläche gut nivellieren und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

Schritt 10

Bereiten Sie das Kompott vor: Schälen Sie die Feigen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit 10 cm dickem Boden.

Schritt 11

Den Kristallzucker hinzufügen, erhitzen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis ein cremiges und duftendes Kompott entsteht 11.

Schritt 12

Nach Ablauf der Ruhezeit den Käsekuchen auf einen Servierteller stürzen, das nun kalte Kompott auf der Oberfläche verteilen und mit frischen, in 12 Spalten geschnittenen Feigen garnieren.

Schritt 13

Bringen Sie den Feigen-Käsekuchen auf den Tisch, schneiden Sie ihn in 13 Scheiben und servieren Sie ihn.