Kohl-Karotten-Salat ist ein Klassiker, der Einfachheit und Geschmack vereint und sich perfekt als Beilage oder als leichtes Gericht eignet. Vor allem für die Sommersaison die beste Option, als erfrischendes Gericht.
Diese Version verwendet frische Zutaten und ein ausgewogenes Dressing mit einem Hauch Stevia, um ihr eine leichte natürliche Süße zu verleihen, ohne Zucker hinzuzufügen. Es ist ideal für alle, die eine gesunde Alternative suchen, die einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe ist.
Machen wir uns an die Arbeit!
Index
- Zutaten2. Vorbereitung:
Zutaten
6 mittelgroße Karotten (gerieben oder in dünne Streifen geschnitten)
1/2 mittelgroßer Kohl (in dünne Streifen geschnitten)
2 EL Salz
2 EL Stevia (nach Geschmack anpassen)
8 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
6 EL Vollkornsenf
10 EL natives Olivenöl extra
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Vorbereitung:
Gemüse vorbereiten: Karotten waschen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Kohl. Beide Zutaten in eine große Schüssel geben.
Salz und Ausgangsmischung: Geben Sie die 2 Esslöffel Salz über den Kohl und die Karotte und massieren Sie das Gemüse leicht ein. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass der Kohl weicher wird und einen Teil seines Wassers abgibt, wodurch seine Textur verbessert wird.
Bereiten Sie das Dressing vor: In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Stevia und Olivenöl verrühren. Gut schlagen, bis alles integriert ist und eine glatte Textur hat.
Alles vermischen: Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen, bis Kohl und Karotte gut bedeckt sind. Passen Sie das Salz bei Bedarf an und fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzu, um dem Ganzen eine leichte Schärfe zu verleihen.
Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen: Wenn möglich, lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser integrieren.
Zusätzliche Tipps:
Passen Sie die Süße an: Sie können die Menge an Stevia je nach Ihrem Geschmack für die Süße reduzieren oder erhöhen. Wenn Sie kein Stevia haben, können Sie eine kleine Menge Honig oder Zucker verwenden.
Fügen Sie einen Hauch von Frische hinzu: Um den Geschmack zu verstärken, können Sie kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
Mehr Konsistenz: Streuen Sie ein paar Sesamkörner oder gehackte Walnüsse darüber, um den Knusprigkeit zu verleihen.
Machen Sie daraus eine komplette Mahlzeit: Sie können Proteine wie gegrillte Hähnchenbrust oder gewürfelten Tofu hinzufügen, um diesen Salat zu einem nahrhaften Hauptgericht zu machen.
Knoblauch: Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch mögen, geben Sie ein oder zwei fein gehackte Knoblauchzehen zum Dressing. Es verleiht ihm eine intensivere und aromatischere Note.
Ingwer: Ein wenig geriebener frischer Ingwer passt auch wunderbar und verleiht dem Kohl und der Karotte einen würzigen, frischen Geschmack.
Dieser Salat ist perfekt für jeden Anlass. Ich hoffe, es gefällt euch!