Zutaten
Für den Teig

Hackfleisch

600 gr

Abgestandene Semmelbrösel

150 gr

Geriebener Parmesan

30 gr

Ei

3

Gehackte Petersilie

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Für die Füllung

Geschnittene Scamorza

100 gr

Gekochter Schinken

100 gr

Du brauchst sie auch

Weißwein

1 Tasse

Gemüsebrühe

1 Glas

Paniermehl

nach Geschmack

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Gebratener Hackbraten ist ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang, der sofort an Kindheit und sonntägliche Familienessen erinnert. Eine Variante der klassischen Backzubereitung, die bei Erwachsenen und Kindern beliebt ist und aus einer Mischung aus Hackfleisch und einer köstlichen Füllung aus Schinken und Käse besteht.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Mischen Sie einfach das Hackfleisch mit den Eiern, den Semmelbröseln, dem eingeweichten und gut ausgewrungenen altbackenen Brot und dem geriebenen Parmesan. Die so erhaltene Mischung wird dann rechteckig auf einem Backpapier ausgebreitet, mit Kochschinken und geschnittenem Provola gefüllt, zu einem Zylinder geformt und anschließend mit einer Handvoll Semmelbröseln bestreut.

Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht, das nach dem Garen in der Pfanne mit einem Schuss Weißwein und heißer Gemüsebrühe weich, saftig und mit einem herrlich fadenziehenden Kern ist. Sobald Sie fertig sind, können Sie den Hackbraten mit einer Portion Bratkartoffeln, überbackenem Gemüse, gegrillten Zucchini oder einfacher mit einem gemischten Salat und duftenden Vollkornbrotscheiben servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Voraus zubereiten und dann beim Servieren erhitzen oder, wenn die Temperaturen steigen, in Scheiben geschnitten genießen, warm oder kalt: Es wird immer noch köstlich sein. Für eine Version mit Soße, die den letzten Schluck ergibt, reicht es aus, nach unserer Anleitung vorzugehen, dann das Fleisch mit 800 ml sehr heißer Tomatensoße in eine Pfanne zu geben und alles etwa 45 Minuten kochen zu lassen.

Hackbraten ist auch ein Kühlschrank-leerendes und abfallfreies Rezept, das Sie mit den zu Hause verfügbaren Zutaten nach Ihren Wünschen anpassen können: dünne Scheiben, Scamorza, süßer Rohschinken, Mortadella … Aber auch sautierte Pilze, Spinat, Kürbiswürfel oder anderes Gemüse je nach Jahreszeit.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Hackbraten in der Pfanne zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Hackbraten mit Kruste aus.

Wie man Hackbraten in einer Pfanne zubereitet
Schritt 1

Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen und die Eier hinzufügen 1.

Schritt 2

Den geriebenen Parmesan 2 hinzufügen.

Schritt 3

Geben Sie die zuvor eingeweichten und gut ausgedrückten Semmelbrösel 3 hinein.

Schritt 4

Schritt 5

Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit den Zinken einer Gabel 5.

Schritt 6

Mit den Händen weiterkneten 6, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 7

Den vorbereiteten Teig auf einem Backpapier verteilen und ein etwa 1 cm dickes Rechteck formen.

Schritt 8

Mit 8 Scheiben Scamorza füllen, leicht überlappend, und am oberen Rand des Rechtecks ​​ein paar Zentimeter Platz lassen, damit die Füllung beim Schließen des Hackbratens nicht herauskommt.

Schritt 9

Eine zweite Schicht mit dem Kochschinken bilden 9.

Schritt 10

Beginnen Sie mit dem Backpapier, den Hackbraten 10 zu rollen, bis ein Zylinder entsteht.

Schritt 11

Den Hackbraten mit den Händen formen 11 und mit Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 12

Einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Hackbraten hineinlegen.

Schritt 13

Von allen Seiten gut anbraten 13.

Schritt 14

Den Weißwein angießen, verdunsten lassen und dann die kochende Gemüsebrühe 14 hinzufügen.

Schritt 15

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn der Bratensaft zu flüssig ist, nehmen Sie 10 Minuten vor Ende den Deckel ab und reduzieren Sie die Soße.

Schritt 16

Sobald der Hackbraten fertig ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in 16 Scheiben schneiden. Dann zum Tisch bringen und servieren.

Beratung
Bevor Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden, empfehlen wir Ihnen, ihn mindestens zehn Minuten ruhen zu lassen: So zerbröselt das Fleisch beim Schneiden nicht und Sie erhalten perfekte, intakte Scheiben.

Für einen reichhaltigeren und schmackhafteren Geschmack können Sie sich für gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch entscheiden. Wenn Sie weißes Fleisch lieben, können Sie sich an einem Hähnchen- oder Putenhackbraten versuchen, der mit Gewürzen und gehackten aromatischen Kräutern angereichert ist.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des zum Kochen verwendeten Weißweins auch Rotwein wählen: vollmundiger und mit deutlich aromatischen Noten.

Erhaltung
Der Hackbraten ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar.