Diese herzhaften Krapfen mit Kohl und Zucchini sind eine einfache, gesunde und köstliche Art, frisches Gemüse zu genießen. In Kombination mit Eiern, Käse und einer Prise Mehl ergeben sie eine perfekte leichte Mahlzeit oder einen Snack. Diese Krapfen sind einfach zuzubereiten, außen knusprig und innen zart, was sie zu einer großartigen Wahl für ein schnelles und nahrhaftes Gericht macht.

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
1 kleiner Kohl, zerkleinert
1 mittelgroße Zucchini, gerieben
Salz nach Geschmack
2 Eier
2-3 Esslöffel Mehl
50 g Käse, gerieben (jede Sorte, die Sie bevorzugen)
Olivenöl zum Anbraten
Anleitung:
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Gemüse zerkleinern und salzen:
Den Kohl zerkleinern und die Zucchini reiben. Beides in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und verrühren. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Flüssigkeit abgießen:
Nach 10 Minuten so viel Flüssigkeit wie möglich aus Kohl und Zucchini abgießen und auspressen. So vermeiden Sie matschige Krapfen.
Schritt 2: Krapfenmischung zubereiten
In einer separaten Schüssel 2 Eier verquirlen.
Den abgetropften Kohl und die Zucchini zu den Eiern geben und dann 2-3 Esslöffel Mehl und 50 g geriebenen Käse unterrühren.
Alles gut vermischen, bis eine teigartige Konsistenz entsteht.

Schritt 3: Krapfen braten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Mischung in die Pfanne löffeln und kleine Krapfen formen (etwa 2-3 Esslöffel pro Krapfen).
Abgedeckt etwa 10 Minuten anbraten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Krapfen goldbraun und durchgegart sind.

Schritt 4: Servieren
Die Krapfen aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Warm servieren, garniert mit frischen Kräutern oder einer Dip-Sauce.
Serviervorschläge:
Mit saurer Sahne, Joghurt oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.
Mit einem frischen Salat zu einer leichten und gesunden Mahlzeit kombinieren.
Kochtipps:
Überschüssige Flüssigkeit aus Zucchini und Kohl auspressen, damit die Krapfen nicht matschig werden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, damit nichts anbrennt und die Krapfen gleichmäßig bräunen.

Ernährungsvorteile:
Kohl und Zucchini sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und fördern die Verdauung.
Eier liefern Proteine, während der Käse Kalzium und einen herzhaften Geschmack hinzufügt.
Ernährungsinformationen:
Für Vegetarier geeignet.
Kann durch Verwendung eines glutenfreien Mehlersatzes glutenfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):
Kalorien: 150
Kohlenhydrate: 10 g
Protein: 7 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 300 mg
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Gesund und schnell: Diese Krapfen sind voller Gemüse, nahrhaft und in nur 20 Minuten zubereitet.
Knusprig und aromatisch: Die perfekte Balance aus knuspriger Textur und pikantem Geschmack von Käse und Eiern.

Vielseitig: Genießen Sie sie als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Fazit:
Diese Krapfen mit Kohl und Zucchini sind eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack, sodass sie sicher zu einem Favoriten in Ihrer Küche werden. Ob als Beilage oder allein serviert, diese Krapfen sind sowohl nahrhaft als auch köstlich.

Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können jeden beliebigen Käse verwenden, zum Beispiel Cheddar, Mozzarella oder Parmesan. Der Käse verleiht Geschmack und hilft, die Krapfen zu binden, also experimentieren Sie ruhig mit Ihren Favoriten.
Kann ich diese Krapfen glutenfrei machen?
Absolut! Ersetzen Sie einfach das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl für eine glutenfreie Version.
Wie stelle ich sicher, dass die Krapfen knusprig bleiben?
Um die Krapfen knusprig zu halten, achten Sie darauf, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem Kohl und den Zucchini herauszupressen. Braten Sie die Krapfen außerdem bei mittlerer Hitze, damit sie schön braun werden, ohne matschig zu werden.
Kann ich den Krapfen anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können anderes Gemüse wie geriebene Karotten, Spinat oder sogar fein gehackte Paprika hinzufügen. Achten Sie nur darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus wässrigem Gemüse wie Zucchini abtropfen zu lassen.
Kann ich diese Krapfen im Voraus machen?
Ja, Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und sie bis zu 24 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Krapfen auch kochen und im Kühlschrank aufbewahren und sie dann vor dem Servieren einige Minuten lang in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Kann ich diese Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Ja, Sie können die Krapfen backen, was eine gesündere Option ist. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und backen Sie sie auf einem gefetteten Backblech etwa 15–20 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind.
Was kann ich zu diesen Krapfen servieren?
Diese Krapfen passen gut zu Sauerrahm, Joghurt oder einer Dip-Sauce wie Tzatziki oder Marinara. Sie können sie auch mit einem frischen Salat als leichte Mahlzeit servieren.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Krapfen auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie sie einfach in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind, oder backen Sie sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich sie mit einer Pfanne aufwärmen?
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können jeden beliebigen Käse verwenden, zum Beispiel Cheddar, Mozzarella oder Parmesan. Der Käse verleiht Geschmack und hilft, die Krapfen zu binden, also experimentieren Sie ruhig mit Ihren Favoriten.
Kann ich diese Krapfen glutenfrei machen?
Absolut! Ersetzen Sie einfach das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl für eine glutenfreie Version.
Wie stelle ich sicher, dass die Krapfen knusprig bleiben?
Um die Krapfen knusprig zu halten, achten Sie darauf, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem Kohl und den Zucchini herauszupressen. Braten Sie die Krapfen außerdem bei mittlerer Hitze, damit sie schön braun werden, ohne matschig zu werden.
Kann ich den Krapfen anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können anderes Gemüse wie geriebene Karotten, Spinat oder sogar fein gehackte Paprika hinzufügen. Achten Sie nur darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus wässrigem Gemüse wie Zucchini abtropfen zu lassen.
Kann ich diese Krapfen im Voraus machen?
Ja, Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und sie bis zu 24 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Krapfen auch kochen und im Kühlschrank aufbewahren und sie dann vor dem Servieren einige Minuten lang in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Kann ich diese Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Ja, Sie können die Krapfen backen, was eine gesündere Option ist. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und backen Sie sie auf einem gefetteten Backblech etwa 15–20 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind.
Was kann ich zu diesen Krapfen servieren?
Diese Krapfen passen gut zu Sauerrahm, Joghurt oder einer Dip-Sauce wie Tzatziki oder Marinara. Sie können sie auch mit einem frischen Salat als leichte Mahlzeit servieren.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Krapfen auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie sie einfach in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind, oder backen Sie sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich sie mit einer Pfanne aufwärmen?
Möchten Sie die Krapfen einfrieren?
Ja, Sie können die gekochten Krapfen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech ein. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel. Zum Aufwärmen backen Sie die gefrorenen Krapfen 10–15 Minuten lang bei 190 °C (375 °F).
Kann ich die Eier für eine vegane Version weglassen?
Ja, Sie können diese Krapfen vegan machen, indem Sie einen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Chiasamen mit Wasser mischen. Mischen Sie für jedes Ei 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, damit es eindickt, bevor Sie es der Mischung hinzufügen.