Rezept für gefüllte Donuts
Zutaten
für die Donuts:
1 mittelgroßes Ei
50 g Butter
200 g Milch
80 g Zucker
500 g Mehl
8 g Trockenhefe oder 12 g Frischhefe
1 Prise Salz
Italienische diplomatische Creme:
300 g Konditorensahne
200 g flüssige Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
der Deckel:
Zucker
Anleitung
Mit einem Teigkneter:

das leicht geschlagene Ei, die geschmolzene Butter, den Zucker und die Milch-Hefe-Mischung.
Den Teig 20 Minuten lang kräftig schlagen,
bis er weich und elastisch wird.
Mit der Hand: In einer Schüssel Butter, Ei,
Zucker und eine Prise Salz vermengen.
Milch mit Backpulver und Mehl hinzufügen.

Gut vermischen und alles auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in eine mit einem Tuch abgedeckte Schüssel geben und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ich empfehle, ihn im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht zu lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
Mit einem Ausstecher 6 cm große Scheiben ausstechen.

Die Donuts auf ein Backblech legen und unter jeden Donut ein Quadrat Backpapier legen.
So können Sie sie leichter herausnehmen, ohne sie mit den Händen zu berühren,
und sie, sobald sie oben sind, in das heiße Öl tauchen.
Die Donuts mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die italienische Diplomatencreme zubereiten,
indem Sie die Konditorencreme mit der flüssigen Sahne vermischen, die mit den zwei Esslöffeln Puderzucker geschlagen wurde.

Das Öl in einen Topf mit hohem Rand gießen und,
sobald es sehr heiß ist, die Donuts hineintauchen (nicht mehr als 2 auf einmal),
damit die Temperatur des Öls nicht sinkt.
Jeden Donut 5 bis 6 Minuten gehen und bräunen lassen. Um diesen köstlichen Donuts eine süße Note zu verleihen, geben Sie die italienische Diplomatencreme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Donuts.