Zutaten:
3 Eier
1 Prise Salz
200 Gramm (1 Tasse) Zucker
60 ml Pflanzenöl (eine halbe kleine Tasse)
150 ml Orangensaft (frisch gepresster Saft einer Orange)
Abgeriebene Schale einer Orange
220 Gramm (1 Tasse) Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
Honig zum Beträufeln
Kokosflocken als Belag
Anleitung:

Backofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Feuchte Zutaten vermischen:
In einer großen Rührschüssel die Eier und eine Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.

Pflanzenöl und Orangensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und gut vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen.

Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und dekorieren:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit Honig beträufeln und großzügig mit Kokosflocken bestreuen.

Serviervorschläge:
Für einen köstlichen Nachmittagsgenuss mit einer Tasse heißen Tee oder Kaffee servieren.
Für zusätzliche Cremigkeit einen Klecks Schlagsahne oder griechischen Joghurt darauf geben.
Für eine zusätzliche Zitrusnote mit frischen Orangenscheiben garnieren.
Für ein köstliches Dessert mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren.

Für einen Hauch von Genuss mit etwas Schokoladensoße servieren. Kochtipps:
Verwenden Sie frischen Orangensaft: Frisch gepresster Saft verbessert den Geschmack und verleiht dem Kuchen einen lebendigeren Geschmack.
Nicht zu lange rühren: Wenn Sie die Mehlmischung hinzufügen, rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.
Passen Sie die Süße an: Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 150 Gramm (3/4 Tasse).
Überprüfen Sie, ob der Kuchen gar ist: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn mit Honig beträufeln und Kokosflocken hinzufügen, damit er nicht schmilzt oder untergeht.
Nährwert:
Reich an Vitamin C aus Orangensaft und -schale, das die Immungesundheit unterstützt.
Gesunde Fette aus Pflanzenöl, die zur Sättigung beitragen.
Energiequelle aus Zucker und Kohlenhydraten, perfekt für einen Muntermacher.
Kokosflocken fügen eine Dosis gesunder Fette und Textur hinzu.
Keine künstlichen Aromen, nur natürliche Orangenschale für einen frischen Geschmack.

Ernährungsinformationen:
Vegetarierfreundlich, da keine Fleischprodukte enthalten sind.
Milchfrei, da keine Milch oder Butter verwendet wird.
Ohne Nüsse, daher geeignet für Personen mit Nussallergien.
Anpassbare Süße mit dem Honigguss nach Ihrem Geschmack.
Leicht anpassbar durch Hinzufügen zusätzlicher Aromen wie Vanille oder Mandelextrakt.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 220
Protein: 3 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 20 g