Zutaten
Für die Krapfen:
500 g Kürbis (geschält und gerieben)
2 Eier (groß)
3 Esslöffel saure Sahne
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Teelöffel Salz (ohne Schale)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 Tasse Haferflocken (120 g; können Haferflocken sein)
80 g Käse (gerieben; Cheddar, Mozzarella oder Ihr Lieblingskäse)
20 g Dill (frisch, gehackt)
3 Esslöffel Mehl (zum Binden)
Optional:
Pflanzenöl (zum Braten)
Schritte zur Zubereitung pikanter Kürbis-Käse-Krapfen

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
Reiben Sie den Kürbis: Beginnen Sie damit, den Kürbis zu schälen und mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine zu reiben. Legen Sie den geriebenen Kürbis in ein sauberes Küchenhandtuch oder Käsetuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. So erhalten Sie knusprige Krapfen.
Dill hacken: Den frischen Dill fein hacken und beiseite stellen.
Käse reiben: Mit einer Reibe den Käse Ihrer Wahl reiben. Cheddar oder Mozzarella eignen sich wunderbar für dieses Rezept.

Schritt 2: Mischung vermengen
Feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel geriebenen Kürbis, Eier, saure Sahne und gehackten Knoblauch vermengen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Trockene Zutaten hinzufügen: Zur Kürbismischung Salz, schwarzen Pfeffer, Haferflocken, geriebenen Käse, gehackten Dill und Mehl hinzufügen. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Haferflocken nehmen einen Teil der Feuchtigkeit auf und helfen, die Krapfen zu binden.

Schritt 3: Krapfen formen
Krapfen formen: Mit den Händen einen Löffel der Mischung nehmen und daraus ein kleines Fladenbrot oder einen Krapfen mit einer Dicke von etwa 1,25 cm formen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Schneidebrett legen. Wiederholen, bis die gesamte Mischung zu Krapfen geformt ist.

Schritt 4: Die Krapfen braten
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne oder Bratpfanne etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Die Krapfen braten: Die Krapfen vorsichtig in die Pfanne legen und zwischen den einzelnen etwas Platz lassen, damit sie nicht zu voll werden. Auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Eventuell müssen Sie die Hitze anpassen, damit sie gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.
Überschüssiges Öl abgießen: Nach dem Braten die Krapfen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 5: Servieren und genießen
Anrichten: Die Krapfen warm servieren, mit zusätzlichem frischem Dill garniert oder mit einem Klecks saurer Sahne zum Dippen. Sie passen gut zu einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.
Nährwertangaben (pro Krapfen)
Hinweis: Die Nährwerte sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgrößen variieren.

Kalorien: ca. 90–100 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 4–5 g
Ballaststoffe: 1 g
Natrium: 150–200 mg