Zutaten
Nudeln (Bucatini oder Spaghetti)

300 gr

Scamorza

120 gr

Salami oder Speck

90 gr

Geriebener Parmesan

50 gr

Ei

5

Butter

1 Walnuss

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Das Pasta-Omelett, auch neapolitanisches Makkaroni-Omelett genannt, ist ein reichhaltiges und köstliches Einzelgericht, das zur kampanischen Tradition gehört. Es handelt sich um ein Anti-Abfall-Präparat, das entwickelt wurde, um übrig gebliebene Nudeln zu recyceln und Eier, Käse, Scamorza und Salami oder Speck hinzuzufügen, um ein schmackhaftes und unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen. Das Pasta-Omelett kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich perfekt für eine schnelle, aber ebenso sättigende Mahlzeit oder als Beilage zu einem Partybuffet oder als leckerer Aperitif.

Aufgrund seiner kompakten Konsistenz und der einfachen Portionierung lässt es sich bequem überall hin mitnehmen und eignet sich daher besonders für Picknicks und Ausflüge außerhalb der Stadt oder ans Meer: Tatsächlich genießen es viele Neapolitaner im Sommer gerne als Mittagessen für unterwegs Strand. Das Nudelomelett kann entweder weiß oder rot sein, also mit etwas Sauce zum Würzen, und kann mit jeder zu Hause erhältlichen Nudelform zubereitet werden.

Sie können frischen oder reiferen Scamorza verwenden oder ihn für einen stärkeren Geschmack durch einen anderen Käse ersetzen, z. B. geräucherten Provola oder Caciocavallo. Für eine vegetarische Variante können Sie die Salami weglassen und durch frisch blanchierte Erbsen oder durch verschiedene Gemüsesorten, wie beispielsweise Paprika, Zucchini oder Auberginen, ersetzen, sofern diese zuvor in der Pfanne angebraten werden.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie ein Pasta-Omelett zubereiten.

So bereiten Sie Nudelomelette zu
Schritt 1

Scamorza in Würfel schneiden 1.

Schritt 2

Entfernen Sie die Hülle und schneiden Sie die Salami in Würfel 2.

Schritt 3

Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Garzeit 3.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Eier öffnen und in einer großen Schüssel auffangen 4.

Schritt 5

Fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den geriebenen Käse hinzu 5.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Nudeln abgießen und mit der Butter vermischen. 6. Abkühlen lassen.

Schritt 7

Die gewürfelte Salami zu den geschlagenen Eiern geben 7.

Schritt 8

Fügen Sie auch die Scamorza hinzu und vermischen Sie alles gut 8.

Schritt 9

Gießen Sie die nun lauwarme Pasta 9.

Schritt 10

Gründlich vermischen und versuchen, die Eier gut zu verteilen 10.

Schritt 11

Gießen Sie einen Kreis Öl in eine Pfanne mit 20–22 cm Durchmesser und fetten Sie die Ränder ebenfalls mit saugfähigem Küchenpapier 11 ein.

Schritt 12

Erhitzen Sie die Pfanne gut auf dem Herd und gießen Sie dann die Nudel-Ei-Mischung hinein 12.

Schritt 13

Alles mit der Rückseite eines Löffels nivellieren 13.

Schritt 14

Mit einem Deckel 14 abdecken, die Hitze reduzieren und sanft kochen lassen, bis die Mischung eindickt.

Schritt 15

Sobald das Omelette gar und auf einer Seite knusprig ist, drehen Sie es mit dem Deckel 15 um und lassen Sie es bräunen.

Schritt 16

Legen Sie das Nudelomelett auf einen Servierteller und servieren Sie es in Scheiben, heiß oder kalt 16.

Erhaltung
Das Nudelomelett kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 1-2 Tage lang aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.