Zutaten:
Für die Füllung:
Kohl – 1 kleiner Kopf (ca. 600 g)
Pflanzenöl – 30 ml
Zwiebeln – 2 mittelgroße
Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung) – 300 g
Salz – nach Geschmack
Paprika – nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Gemahlener Koriander – nach Geschmack
Für den Teig:
Eier – 3 große
Sauerrahm – 2 Esslöffel
Salz – nach Geschmack
Paprika – nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Allzweckmehl – 4-5 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Kohl vorbereiten:
Beginnen Sie damit, den Kohl gründlich zu waschen. Entfernen Sie alle äußeren Blätter, die zäh oder beschädigt sind.
Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen, ähnlich wie Sie es für Krautsalat tun würden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Den gehackten Kohl dazugeben und etwa 10–12 Minuten kochen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt. Den Kohl nach Geschmack mit Salz würzen.
- Die Fleischfüllung kochen:
Während der Kohl kocht, die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und während des Kochens mit einem Spatel zerkleinern. Rühren und das Fleisch kochen, bis es gebräunt und vollständig durch ist, etwa 8–10 Minuten.
Das Fleisch nach Geschmack mit Salz, Paprika, gemahlenem schwarzen Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.
Sobald das Fleisch gar ist und die Gewürze eingearbeitet sind, vom Herd nehmen.
- Die Füllung kombinieren:
Sobald der Kohl weich ist, kombinieren Sie ihn mit dem gekochten Fleisch und den Zwiebeln in derselben Pfanne. Alles gut verrühren, sodass Kohl und Fleisch gleichmäßig vermischt sind.
Bei Bedarf nachwürzen, indem Sie nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer oder Paprikapulver hinzufügen.
Die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie den Teig zubereiten.
- Teig zubereiten:
Die Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.
Die saure Sahne zu den Eiern geben und erneut verrühren, bis eine glatte, vollständig vermischte Masse entsteht.
Den Teig mit Salz, Paprikapulver und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Das Mehl nach und nach, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen und dabei ständig verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, aber nicht zu dicht.
- Die Torte zusammensetzen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Kohl- und Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Den vorbereiteten Teig über die Füllung gießen und darauf achten, dass er vollständig bedeckt ist. Verwenden Sie bei Bedarf einen Spatel, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
- Die Torte backen:
Stellen Sie die fertige Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und der Teig vollständig fest ist.
Sie können den Garzustand prüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte der Torte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist die Torte fertig.
Nach dem Backen nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Kochtipps:
Kohl fein hacken: Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen. Dadurch wird er schneller weich und passt besser zur Fleischfüllung.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu: Wenn Sie der Torte mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie geriebene Karotten oder gehackte Paprika hinzufügen. Braten Sie sie einfach zusammen mit den Zwiebeln an, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
Wählen Sie Ihr Fleisch: Sie können für dieses Rezept jede Art von Hackfleisch verwenden, einschließlich Rind, Schwein oder sogar Huhn. Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verleiht der Pastete einen reichhaltigeren Geschmack, aber Hühnchen oder Truthahn können sie auch leichter machen.
Vorbereitung: Diese Pastete kann im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie die Pastete einfach zusammen und kühlen Sie sie vor dem Backen. Wenn Sie sie servieren möchten, backen Sie sie frisch und genießen Sie sie.
Käse hinzufügen: Für einen reichhaltigeren Geschmack streuen Sie während der letzten 10 Minuten des Backens etwas geriebenen Käse, wie Mozzarella oder Cheddar, auf die Pastete.
Lagerung:
Kühlung: Lagern Sie übrig gebliebene Pastete bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erhitzen Sie Scheiben vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Einfrieren: Sie können diese Pastete bis zu 1 Monat lang einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und wickeln Sie sie dann vor dem Einfrieren fest in Plastikfolie und Alufolie ein. Zum Aufwärmen tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie sie bei 180 °C (350 °F), bis sie durchgewärmt ist.
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 320 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 25 g
Protein: 18 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 600 mg