Zutaten
Für die Roll-Ups:
3 Eier
Eine Prise Salz
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
4 Scheiben Schinken (oder Mortadella, Wurst oder Ihr bevorzugtes Fleisch)
1 Tasse geriebener Mozzarella (oder ein anderer Käse, der gut schmilzt)
6 Scheiben Sandwichbrot (plattgedrückt)
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Kochen)
1 Esslöffel Butter (zum Kochen)
Zusätzliche Zutaten (optional):
Paprikapulver (für zusätzliche Würze)
Zahnstocher (um die Rollen während des Kochens zu fixieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung





Schritt 1: Die Eiermischung zubereiten
Die Eier schlagen:
3 Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Eine Prise Salz und, falls gewünscht, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Würzen hinzufügen. Die Eier gut schlagen, bis sie vollständig vermischt und leicht schaumig sind.





Die Mischung beiseite stellen:
Sobald die Eier gut vermischt sind, die Schüssel beiseite stellen. In diese Eiermischung werden die Brötchen vor dem Frittieren getaucht, damit sie goldbraun und knusprig werden.
Schritt 2: Schinken-Käse-Füllung zubereiten
Schinken hacken:
Nehmen Sie 4 Scheiben Schinken und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Sie können auch Alternativen wie Mortadella, Wurst oder jede andere Wurst verwenden, die Sie bevorzugen. Für eine vegetarische Variante können Sie auch gekochtes Gemüse wie Spinat oder Pilze verwenden.





Schinken und Käse mischen:
Vermischen Sie in einer Rührschüssel den gehackten Schinken mit 1 Tasse geriebenem Mozzarella. Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger Käse verwenden. Gut mischen, damit Käse und Schinken gleichmäßig verteilt sind.
Mischung würzen:
Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, streuen Sie eine kleine Menge Paprikapulver hinein. Dies ist optional, insbesondere wenn Sie diese an Kinder servieren.





Siehe auch Kürbis-Apfel-Haferflocken-Auflauf
Schritt 3: Das Brot vorbereiten
Das Brot flach drücken:
Mit einem Nudelholz oder mit den Händen jede Brotscheibe flach drücken. So lässt sie sich später leichter aufrollen. Das Brot sollte möglichst flach sein, ohne zu brechen.
Das Brot leicht mit der Eimischung bestreichen:
Damit die Füllung während des Backens im Brot bleibt, die Ränder jeder flach gedrückten Brotscheibe leicht mit etwas der geschlagenen Eimischung bestreichen. Dies dient als Versiegelung, wenn Sie sie aufrollen.
Schritt 4: Das Brot füllen und aufrollen
Füllung hinzufügen:
Einen Löffel der Schinken-Käse-Mischung in die Mitte jeder flach gedrückten Brotscheibe geben. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu füllen, da sich die Brötchen sonst nur schwer verschließen lassen.
Das Brot aufrollen:
Jede Brotscheibe vorsichtig zu einem festen Kloß aufrollen und dabei darauf achten, dass die Füllung im Inneren bleibt. Damit die Brötchen beim Backen versiegelt bleiben, können Sie sie mit einem Zahnstocher zusammenhalten. Alternativ hilft es auch, die Ränder fest anzudrücken, damit sie geschlossen bleiben.






Schritt 5: Die Roll-Ups braten
Öl und Butter erhitzen:
Geben Sie in eine große Pfanne oder Bratpfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und das Öl schimmert.
Die Roll-Ups in Ei tauchen:
Tauchen Sie jedes Brotbrötchen einzeln in die Eimischung und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dadurch entsteht beim Braten eine knusprige, goldbraune Außenseite.
Die Roll-Ups braten:
Legen Sie die Roll-Ups mit der Naht nach unten zuerst in die Pfanne, damit sie versiegelt bleiben. Braten Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite und wenden Sie sie dabei vorsichtig mit einer Zange oder einem Spatel. Braten Sie sie, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies sollte insgesamt etwa 6-8 Minuten dauern.





Goldbraun braten:
Drehen Sie die Brötchen weiter, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass die Hitze niedrig bis mittel ist, damit die Röllchen durchgaren, ohne außen zu verbrennen.
Siehe auch „Das selbstgemachte Knoblauchelixier einer Mutter: Eine wohltuende Lösung für alltägliche Beschwerden“
Schritt 6: Die Röllchen servieren
Aus der Pfanne nehmen:
Sobald die Röllchen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Warm servieren:
Servieren Sie die Schinken-Käse-Röllchen, solange sie noch warm und klebrig sind. Sie können so gegessen oder mit Dip-Saucen wie Ketchup, Senf oder sogar Salsa kombiniert werden. Wenn Sie sie auf einer Party servieren, sollten Sie sie halbieren, damit sie sich leicht als Fingerfood eignen.
Kochtipps
Brotauswahl: Verwenden Sie für dieses Rezept weiches Sandwichbrot. Verwenden Sie kein zu dickes oder knuspriges Brot, da es sich sonst schwer rollen und frittieren lässt.
Füllungsvariationen: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Füllungen. Sie können eine Kombination aus Käse und Gemüse verwenden oder für zusätzlichen Geschmack sogar Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Für eine süße Variante können Sie Schinken und Käse durch Nutella oder Marmelade ersetzen.
Verhindern Sie ein Anbrennen: Kochen Sie die Röllchen bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit das Brot nicht anbrennt, während der Käse darin vollständig schmelzen kann.
Vorbereiten: Sie können die Röllchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene Röllchen bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen, um sie frisch zu halteneir Knusprigkeit.
Im Gefrierschrank: Diese Roll-ups können auch vor dem Frittieren eingefroren werden. Wickeln Sie sie einfach fest in Plastikfolie ein und lagern Sie sie bis zu 1 Monat im Gefrierschrank. Wenn Sie sie zubereiten möchten, tauen Sie sie im Kühlschrank auf und braten Sie sie wie gewohnt.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 2 Roll-ups pro Person)
Kalorien: ca. 280 kcal
Protein: 15 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 2 g
Natrium: 420 mg
Kalzium: 15 % der empfohlenen Tagesdosis
Eisen: 10 % der empfohlenen Tagesdosis