Zutaten
Für den Teig:
½ Teelöffel Hefe (3 g)
1 Teelöffel Zucker (5 g)
2 Tassen warme Milch (400 ml)
5 Tassen Allzweckmehl (530 g) (kann variieren)
1 Teelöffel Salz (6 g)
140 g weiche Butter bei Zimmertemperatur
Für die Füllung:
7-8 kleine Kartoffeln, dünn geschnitten
½ Tasse kalte Rohsahne (100 ml)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
Frischer Rosmarin (optional, zum Garnieren)
Anleitung
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Hefe, Zucker und warme Milch vermischen. Gut verrühren.
Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten, der leicht an der Hand klebt.
Viel Mehl auf eine Oberfläche streuen und den Teig 6-7 Minuten lang kneten.
Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und schichten:
Die Oberfläche mit reichlich Mehl bestäuben und jedes Teigstück dünn ausrollen.
Weiche Butter auf jedes ausgerollte Teigstück streichen.
Den Teig wie im Video (oder in den Anweisungen) gezeigt falten und leicht einölen.
Mit dem zweiten Teigstück wiederholen, es über das erste schichten und weiter falten und einölen.
Den Teig abdecken und 25 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Füllung vorbereiten:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit kalter Rohsahne, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Den Kuchen zusammensetzen:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den gekühlten Teig dünn ausrollen und wie im Video gezeigt formen.
Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen und die Kartoffelmischung in die Mitte geben.
Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Ränder des Teigs mit Eigelb bestreichen.
Backen:
30–35 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, geriebenen Cheddarkäse darüber streuen und nach Belieben frischen Rosmarin hinzufügen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren:
Heiß in Scheiben schneiden und genießen!
Serviervorschläge
Für eine komplette Mahlzeit mit einem Beilagensalat oder geröstetem Gemüse servieren.
Für zusätzlichen Geschmack einen Klecks saure Sahne oder eine Prise gehackter Kräuter darüber streuen.
Kochtipps
Für eine flockigere Kruste darauf achten, dass die Butter beim Verstreichen weich, aber nicht geschmolzen ist.
Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Ernährungsvorteile
Kartoffeln: Liefern Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe.
Cheddarkäse: Fügt Protein und Kalzium hinzu.
Sahne: Verleiht Fülle und verbessert das Geschmacksprofil.
Ernährungsinformationen
Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Gluten.
Um es vegetarisch zu machen, achten Sie darauf, dass der verwendete Käse kein tierisches Lab enthält.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 320
Protein: 8 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 15 g
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie das Gericht 10 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), damit es knusprig bleibt.