Dieses Apfelbrot ist saftig, aromatisch und mit dem warmen Geschmack von Zimt und braunem Zucker gefüllt, was es zum perfekten Frühstück, Snack oder Dessert macht. Die geriebenen Äpfel sorgen für einen herrlichen Geschmacksschub und Feuchtigkeit, während der Zimt-Zucker-Belag für ein schönes Knuspern sorgt.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10 Scheiben

Zutaten
Für das Brot:

120 g (1/2 Tasse) Milch, Zimmertemperatur (oder Buttermilch verwenden; Essig weglassen, falls verwendet)
1/2 EL Essig oder Zitronensaft (weglassen, falls verwendet Buttermilch)
300 g (2 + 1/2 Tassen) Allzweckmehl
150 g (3/4 Tasse) brauner Zucker
5 g (1 + 1/4 TL) Backpulver
1/4 TL Backnatron
1 TL Zimtpulver
2 Äpfel (insgesamt 250 g), geschält, entkernt und geraspelt
Etwas Zitronensaft, um die geraspelten Äpfel damit zu beträufeln
90 g (1/2 Tasse) Pflanzenöl
2 Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:

15 g (1 EL) granulierter weißer Zucker
1/4 TL Zimtpulver
Für die Glasur:

35 g (4 EL) Puderzucker
Ein paar Tropfen Wasser für die Glasur
Anleitung
Milchmischung zubereiten:
Milch und Essig (oder Zitronensaft) in einem großen Krug mischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht gerinnt. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Buttermilch verwenden.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Zimt in einer großen Schüssel zusammen sieben. Gut verrühren, dann beiseite stellen.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen und mit den großen Löchern einer Reibe zerkleinern. Zitronensaft auf die zerkleinerten Äpfel träufeln, damit sie nicht braun werden, und beiseite stellen.
Feuchte Zutaten mischen:
Pflanzenöl und Eier zur Milchmischung geben. Gut verrühren.
Feuchte und trockene Mischungen einarbeiten:
Feuchte Zutaten und Vanilleextrakt nach und nach zur Mehlmischung geben. Nur kurz verrühren, nicht zu lange verrühren.
Äpfel unterheben:
Die geriebenen Äpfel samt Saft vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Backform vorbereiten:
Den Teig in eine gefettete, bemehlte und mit Backpapier ausgelegte Kastenform (1 kg/2 Pfund oder 26 cm/10 Zoll lang) geben.
Belag hinzufügen:
Kristallzucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen. Mit einem gebutterten Messer eine Linie in die Mitte schneiden, damit es gleichmäßig gebacken wird.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (360 °F) mit Ober- und Unterhitze ohne Umluft ca. 55 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu braun wird. Mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen, wenn er fertig ist.
Abkühlen:
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Glasur:
Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser zu einer dicken Glasur verrühren, dann über das abgekühlte Brot träufeln.
Serviervorschläge
Leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamellsauce servieren, für einen köstlichen Leckerbissen.
Mit einer Tasse Tee oder Kaffee als köstlichen Nachmittagssnack genießen.
Kochtipps
Übermäßiges Verrühren vermeiden: Den Teig nur so lange verrühren, bis er gut vermischt ist, damit das Brot nicht zu dicht wird.
Tipp mit Folie: Wenn Sie das Brot nach der Hälfte der Zeit mit Folie abdecken, verbrennt die Oberseite nicht, während die Mitte durchgebacken wird.
Ernährungsvorteile
Ballaststoffreich: Äpfel und Vollkornmehl liefern Ballaststoffe und unterstützen die Verdauung.
Gesunde Fette: Pflanzenöl sorgt für Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass das Brot weniger gesättigte Fette enthält als Butter.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet: Für Vegetarier geeignet.
Nussfreie Option: Dieses Brot enthält keine Nüsse und ist daher für Allergiker geeignet.
Nährwertangaben (pro Scheibe, geschätzt)
Kalorien: 260
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 39 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
Lagerung
Raumtemperatur: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einfrieren: Scheiben einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftig und aromatisch: Jeder Bissen strotzt vor Apfel- und Zimtgeschmack.
Einfach zuzubereiten: Unkomplizierte Schritte und einfache Zutaten machen es zu einem unkomplizierten Rezept.
Perfekt für jeden Anlass: Großartig zum Frühstück, als Dessert oder als schneller Snack.
Fazit
Dieses Apfelbrot ist ein köstlicher und einfach zuzubereitender Leckerbissen, der mit seinen warmen Gewürzen und zarten Äpfeln die Essenz des Herbstes einfängt. Ob frisch aus dem Ofen oder später als Snack genossen, es ist ein wohltuendes Gebäck, das jedem Moment einen Hauch hausgemachter Köstlichkeit verleiht.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, für eine gesündere Variante kann Vollkornmehl verwendet werden, allerdings kann die Textur dichter sein.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Probieren Sie Birnen oder geriebene Karotten für eine Variante des klassischen Apfelbrots.
Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?
Ersetzen Sie Eier durch Leinsameneier, verwenden Sie pflanzliche Milch und wählen Sie einen veganfreundlichen Süßstoff.
Kann ich Nüsse hinzufügen?
Ja, Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für einen schönen Crunch. Etwa 1/2 Tasse unterheben.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Sie können den Zucker reduzieren oder einen Zuckerersatz verwenden, aber dies kann die Textur leicht verändern.
Was ist, wenn ich kein Zimt habe?
Anstelle von Zimt können Sie Muskatnuss oder Piment verwenden.
Kann ich Muffins mit … machenh dieser Teig?
Ja, backen Sie bei derselben Temperatur etwa 20–25 Minuten lang.
Was ist, wenn mein Brot zu schnell braun wird?
Decken Sie es nach 30 Minuten wie empfohlen mit Folie ab.
Kann ich Apfelmus anstelle von Öl verwenden?
Ja, dieser Austausch kann den Fettgehalt reduzieren und mehr Apfelgeschmack hinzufügen.
Wie kann ich feststellen, wann das Brot fertig ist?
Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; er sollte sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommen.
Genießen Sie dieses gemütliche Apfelbrot mit Familie und Freunden!