Dieser gebackene Reis- und Gemüseauflauf kombiniert eine cremige Reisschicht mit aromatischem Gemüse, belegt mit Mozzarella und perfekt gebacken. Es ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für eine Familienmahlzeit eignet.

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten:

Für die Reisschicht:

1 Tasse Reis
Wasser (zum Kochen des Reises)
Salz (nach Geschmack)
3 Eier
1 TL Zucker
1 Tasse Milch
½ Tasse warmes Wasser
1 Tasse Allzweckmehl
1 oz (28 g) geschmolzene Butter
Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)
Für die Gemüsesauce:

1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
2 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
1 Tasse Tomatenmark
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Zusammenstellung:

2-3 EL Mayonnaise
100 g (3,5 oz) Pizza-Mozzarella, gerieben
Frisch Dill und Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Anleitung:

Reis zubereiten Schicht:
Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Reis etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
Eiermischung zubereiten:
3 Eier, 1 TL Zucker, eine Prise Salz, 1 Tasse Milch, ½ Tasse warmes Wasser und 1 Tasse Mehl in einer Schüssel verquirlen.
Geschmolzene Butter zur Mischung geben und glatt rühren. Das ist Ihre Reisbasis.
Reisschicht zusammenstellen:
In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit der Eiermischung vermengen und gut verrühren.
Diese Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Gemüsesauce zubereiten:
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.
Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Geriebene Karotten unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
Tomatenpüree hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5–7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Auflauf schichten:
Eine dünne Schicht der vorbereiteten Gemüsesauce über den Reisboden in der Auflaufform verteilen.
Für zusätzliche Cremigkeit 2–3 EL Mayonnaise darüberträufeln.
Käse hinzufügen und backen:
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen.
15–20 Minuten in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Garnieren und servieren:
Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischem Dill und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge:

Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht, begleitet von einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
Sie können ihn auch mit knusprigem Brot als Beilage zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.
Kochtipps:

Achten Sie darauf, den Reis nur so lange zu kochen, bis er weich ist, da er im Ofen weiter backt.
Für eine würzigere Variante können Sie der Gemüsesauce rote Pfefferflocken oder gehackte Chilischoten hinzufügen.
Ernährungsvorteile:

Dieses Gericht bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten aus Reis und Gemüse, Proteinen aus Eiern und Käse und gesunden Fetten aus Öl und Butter.
Ernährungsinformationen:

Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Gluten, kann aber bei Bedarf mit pflanzlicher Milch und glutenfreiem Mehl angepasst werden.
Lagerinformationen:

Kühlschrank: Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter.
Einfrieren: Sie können den fertig gebackenen Auflauf bis zu 1 Monat lang einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Fazit
Dieser gebackene Reis- und Gemüseauflauf ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie genießen kann. Mit Schichten aus cremigem Reis, herzhaftem Gemüse und geschmolzenem Käse ist er sowohl wohltuend als auch nahrhaft – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder sogar als Mittagessen mit Resten!