Diese hausgemachten Blaubeermuffins sind weich, aromatisch und voller saftiger Blaubeeren!
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50-55 Minuten
Portionen:
Ergibt: 12 Muffins
Zutaten:
Butter (weich): 115 g (½ Tasse)
Zucker: 200 g (1 Tasse)
Eier: 2 große
Allzweckmehl: 270 g (2 Tassen), plus etwas mehr zum Wenden der Blaubeeren
Salz: ½ Teelöffel
Backpulver: 2 Teelöffel
Gemahlener Zimt: ⅓ Teelöffel
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Milch: 120 ml (½ Tasse)
Blaubeeren: 2 Tassen (½ Tasse zum Zerkleinern, 1½ Tassen in Mehl wenden)
Zucker zum Bestreuen: 3 Teelöffel
Anleitung:
Backofen vorheizen:
Backofen auf 190 °C vorheizen (375 °F). Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie das Blech gut ein.
Blaubeeren zubereiten:
½ Tasse Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Die restlichen 1½ Tassen ganze Blaubeeren in etwas Mehl wenden, damit sie beim Backen nicht untergehen. Zur Seite legen.
Trockene Zutaten mischen:
270 g (2 Tassen) Mehl, ½ Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Backpulver und ⅓ Teelöffel gemahlenen Zimt in einer Schüssel verquirlen.
Butter und Zucker schaumig schlagen:
115 g (½ Tasse) weiche Butter und 200 g (1 Tasse) Zucker in einer separaten großen Schüssel schaumig schlagen.
Eier und Vanille hinzufügen:
2 Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
Abwechselnd Milch und trockene Zutaten hinzufügen:
Fügen Sie die Mehlmischung in drei Teilen zur Buttermischung hinzu, abwechselnd mit der Milch. Beginnen und beenden Sie mit der Mehlmischung und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Heidelbeeren unterheben:
Heben Sie die zerdrückten Heidelbeeren und die mit Mehl bestäubten ganzen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
Löffeln Sie den Teig in Muffinformen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinformen.
Mit Zucker bestreuen:
Streuen Sie etwa ¼ Teelöffel Zucker über jeden Muffin.
Backen:
30–35 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Serviervorschläge:
Warm mit Butter servieren oder als Snack oder Frühstücksleckerei genießen.
Kochtipps:
Wenn Sie die Blaubeeren in Mehl wenden, bleiben sie gleichmäßig in den Muffins verteilt.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit die Muffins weich bleiben.
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Muffins können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Häufig gestellte Fragen zu Blaubeermuffins
- Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Blaubeeren verwenden. Sie müssen sie nicht vorher auftauen, aber wälzen Sie sie unbedingt in Mehl, damit sie nicht zusammensinken. Beachten Sie, dass gefrorene Blaubeeren den Teig leicht blau färben können. - Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, Sie können die Butter durch die gleiche Menge Öl (½ Tasse oder 120 ml) ersetzen. Die Textur kann jedoch etwas anders sein, wobei Öl zu einem etwas dichteren Muffin führt. - Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, Sie können den Zucker auf ¾ Tasse reduzieren, wenn Sie einen weniger süßen Muffin bevorzugen. Bedenken Sie, dass die Süße auch vom Reifegrad Ihrer Blaubeeren abhängt. - Was kann ich als Ersatz für Milch verwenden?
Sie können die Milch durch jede beliebige milchfreie Milch wie Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch ersetzen. Für einen säuerlichen Geschmack kann auch Buttermilch verwendet werden. - Wie verhindere ich, dass die Blaubeeren untergehen?
Wenn Sie die Blaubeeren in etwas Mehl (etwa 1–2 Teelöffel) wälzen, bevor Sie sie zum Teig geben, hilft das, sie gleichmäßig in den Muffins zu verteilen. - Kann ich diese Muffins glutenfrei machen?
Ja, Sie können das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die zum Backen gedacht ist. Stellen Sie sicher, dass sie ein Bindemittel wie Xanthangummi enthält. - Kann ich andere Zutaten wie Zitrone oder Nüsse hinzufügen?
Absolut! Für einen frischen Zitrusgeschmack können Sie 1 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen oder für mehr Konsistenz ½ Tasse gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unterheben. - Wie mache ich meine Muffins saftiger?
Wenn Ihre Muffins etwas trocken sind, versuchen Sie, 2-3 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt zum Teig zu geben. Dadurch wird der Feuchtigkeitsgehalt erhöht. - Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Am besten backen Sie den Teig direkt nach dem Mischen, da das Backpulver dann zu wirken beginnt. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten müssen, lagern Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, aber Sie werden möglicherweise einen leichten Unterschied in der Konsistenz feststellen. - Wie kann ich die Muffins leichter und fluffiger machen?
Bei leichteren Muffins achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu lange mischen. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig unter, bis sie gerade vermischt sind, um zu vermeiden, dass sich zu viel Gluten bildet, das die Muffins dicht machen kann.