Auberginenkoteletts sind eine einfache und leckere Vorspeise, ideal auch als vegetarischer Hauptgang, als Alternative zu klassischen Fleischkoteletts, eine leckere Idee, die auch als sättigende Zutat für Sandwiches vorgeschlagen werden kann.

Um sie zuzubereiten, schneiden Sie einfach die Auberginen in nicht zu dicke Scheiben, bevor Sie sie in Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan tauchen. Anschließend können die Auberginenkoteletts für etwa 20 Minuten im Ofen gegart oder in heißem Kernöl goldbraun gebraten werden: Sie bleiben trotzdem unwiderstehlich. So bereiten Sie sie in kurzer Zeit zu.

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginensorte verwenden, die Sie bevorzugen: rund, lila, weiß oder länglich schwarz; Im letzteren Fall empfehlen wir, sie in Scheiben zu schneiden und in Salz zu lassen, um überschüssiges Wasser und den typisch bitteren Nachgeschmack zu verlieren.

Für eine schmackhaftere und reichhaltigere Variante können Sie zwei Auberginenscheiben mit Schinken und Käse füllen, sie normal panieren und dann im Ofen garen. Sie können die Semmelbrösel vor dem Panieren der Koteletts würzen und nach Belieben aromatische Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Probieren Sie neben diesen köstlichen Auberginenkoteletts auch andere Gemüsekoteletts wie Zucchini- und Paprikakoteletts, ideal für den Sommer, oder bereiten Sie Kürbis- und Blumenkohlkoteletts zu, perfekt für die kalte Jahreszeit. Verpassen Sie auch nicht die Fenchel- und Kartoffelkoteletts. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte mit Auberginen, die Sie zubereiten können, köstliche und schmackhafte Ideen für alle Gelegenheiten.

Zutaten
Aubergine

2

Ei

2

Paniermehl

160 gr

Geriebener Parmesan

60 gr

00 Mehl

nach Geschmack

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack zum Backen

Samenöl

nach Geschmack zum Braten

So bereiten Sie Auberginenkoteletts zu
Schritt 1

Schneiden Sie die Auberginen in nicht zu dicke Scheiben (ca. 1 cm) 1.

Schritt 2

Kommen wir zum Panieren: Zuerst die Auberginen in Mehl 2 wenden.

Schritt 3

Geben Sie sie dann in die geschlagenen Eier 3.

Schritt 4

Zum Schluss die Auberginen in der Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan 4 wenden.

Schritt 5

Jetzt können Sie sie für eine leichte Variante im Ofen backen, indem Sie die Runden auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen. Fügen Sie einen schönen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu 5.

Schritt 6

Im Ofen bei 200°C 20 Minuten garen 6.

Schritt 7

Oder Sie braten sie in reichlich Pflanzenöl, bis sie schön goldbraun sind 7.

Schritt 8

Die Auberginenkoteletts sind servierfertig 8.

Erhaltung
Auberginenkoteletts können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.