Kartoffelpuffer sind ein einfaches, aber reichhaltiges kulinarisches Erlebnis, bei dem die knusprige Außenseite und das weiche Innere perfekt kombiniert werden. Dieses Rezept mit seiner cremigen Mozzarella-Käsefüllung verspricht ein unverzichtbarer Genuss für alle Liebhaber von Gourmet- und authentischer Küche zu sein. Ob für einen gemütlichen Aperitif, ein Familienessen oder sogar für ein kleines einsames Vergnügen, diese Puffer haben alles!

Bei der Kunst der Zubereitung von Kartoffelpuffern geht es darum, Aromen auszubalancieren und die Textur zu beherrschen. Kartoffelpüree bildet die Grundlage dieses Rezepts und harmoniert harmonisch mit den raffinierten Aromen von Parmesan und Muskatnuss sowie dem frischen Aroma gehackter Petersilie. Als Nächstes kommt die knusprige Ummantelung aus Eiern und Semmelbröseln, die dem Gericht einen Hauch von Knusprigkeit und Goldgelb verleiht.

Zutaten:
1 kg gekochte Kartoffeln
2 Eigelb
½ Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Parmesan
3 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Eier
Semmelbrösel (Menge zum Panieren)
1 Stück Mozzarella

Zubereitung:
Kartoffeln zubereiten:
Gekochte Kartoffeln schälen und glatt stampfen.

Püree mischen:
In einer Schüssel Kartoffelpüree mit Eigelb, geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Käse zubereiten:
Den Mozzarella in Rechtecke schneiden.

Donuts formen:
Ein paar Löffel Kartoffelpüree nehmen und ein Patty formen. Ein Rechteck Käse in die Mitte des Pattys legen und vollständig mit Kartoffelpüree umwickeln, sodass ein Donut entsteht.

Donuts panieren:

Die restlichen 2 Eier in einer Schüssel verquirlen.
Jeden Donut in das verquirlte Ei tauchen und dann in Paniermehl panieren.

Zubereitung:
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Donuts 6–7 Minuten frittieren oder bis sie gleichmäßig goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

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Service:
Die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipp:
Diese Donuts schmecken am besten mit Tomatensauce oder Knoblauchsauce.
Warm servieren, damit der weiche Käse im Inneren nicht zu sehr auffällt.