Kichererbsen-Pastetchen sind ein köstliches, nährstoffreiches Gericht, das die Erdigkeit von Kichererbsen mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern kombiniert. Sie sind perfekt für jede Mahlzeit, schnell und einfach zuzubereiten und vielseitig genug für Snacks, Sandwiches oder Vorspeisen. Die dazugehörige vegane Joghurtsauce verleiht einen würzigen Geschmack, der die Patties perfekt ergänzt und ihren reichen, herzhaften Geschmack verstärkt. Egal, ob Sie Veganer sind oder einfach nur pflanzliche Alternativen ausprobieren, diese Patties werden sicherlich zu Ihrem Lieblingsgericht.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für die Kichererbsen-Pastetchen (ergibt 12 Patties):
Gekochte Kichererbsen: 240 Gramm (8 & 3/4 oz, etwa 1 Tasse) – 1 Dose, abgetropft und abgespült
Gekochte Kartoffeln: 240 Gramm (8 & 3/4 oz, etwa 1 mittelgroße) – geschält und gekocht
Zwiebel: 1, fein gehackt
Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
Ingwer: 1 Teelöffel, gerieben (etwa ein kleines Stück)
Olivenöl: 3 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
Salz: 1/2 Teelöffel
Kreuzkümmel: 1/3 Teelöffel
Petersilie: Ein Bund, fein gehackt
Für die vegane Joghurtsauce:
Veganer Joghurt: 1 Tasse
Olivenöl: 1 Esslöffel
Zitronensaft: 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack Geschmack
Salz: 1/2 Teelöffel
Knoblauch: 1 kleine Zehe, gerieben
Anleitung
Zutaten vorbereiten:
Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und abspülen oder getrocknete Kichererbsen weich kochen.
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich genug zum Stampfen sind.
Kichererbsen und Kartoffeln stampfen:
Kichererbsen und Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel stampfen, einige Stücke für die Konsistenz übrig lassen.
Die Gewürze anbraten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, bis sie aromatisch duftet.
Die Zutaten für die Patties mischen:
Die angebratene Mischung zu den gestampften Kichererbsen und Kartoffeln geben.
Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen. Gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Aus der Mischung 12 Patties formen. Wenn sie klebrig sind, die Hände anfeuchten oder ein wenig Mehl hinzufügen.
Braten Sie die Patties:
Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Patties in Portionen 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereiten Sie die vegane Joghurtsauce:
Kombinieren Sie alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel und verrühren Sie sie gut. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Servieren:
Servieren Sie die Patties warm mit der veganen Joghurtsauce.
Serviervorschläge
Mit einem Beilagensalat, in einem Sandwich oder Pita oder mit einer Schüssel Suppe servieren.
Kombinieren Sie sie mit geröstetem Gemüse oder Vollkornprodukten wie Quinoa oder braunem Reis für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps
Binden: Fügen Sie Mehl oder Semmelbrösel hinzu, wenn die Patties zu krümelig sind.
Würze anpassen: Für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Chilipulver untermischen.
Alternative Kochmethode: In einem auf 200 °C (390 °F) vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Nährwertangaben
Kichererbsen: Hoher Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (Folsäure) und Mineralien (Eisen, Mangan).
Kartoffeln: Reich an Vitamin C, B6 und Kalium.
Veganer Joghurt: Bietet Probiotika, Kalzium und Protein.
Ernährungsinformationen
Vegan: 100 % pflanzlich.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Paniermehl.
Nussfrei: Von Natur aus nussfrei.
Nährwertangaben (pro Patty)
Kalorien: ~70
Protein: 2,5 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 3 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 120 mg
Aufbewahrungstipps
Kühlen: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einfrieren: Rohe Patties auf einem Backblech einfrieren, dann bis zu 2 Monate in einen Beutel geben. Vor dem Kochen auftauen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Kichererbsenbratlinge bieten mit ihrer knusprigen Außenseite und zarten Innenseite eine zufriedenstellende Mischung aus Aromen und Texturen. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern nur wenige Zutaten und eignen sich perfekt für die Essenszubereitung. Die würzige vegane Joghurtsauce sorgt für einen erfrischenden Kontrast und verbessert den Gesamtgeschmack. Diese Bratlinge sind eine köstliche Ergänzung zu jedem pflanzlichen Menü und vielseitig, köstlich und nahrhaft.
Fazit
Kichererbsenbratlinge zeigen, wie einfache pflanzliche Zutaten in ein köstliches, nahrhaftes Gericht verwandelt werden können. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu jeder Mahlzeit, vom Mittag- bis zum Abendessen oder als Party-Vorspeise. Genießen Sie es, diese gesunden Bratlinge zuzubereiten und zu teilen, in dem Wissen, dass sie sowohl für Ihre Gesundheit als auch für den Planeten gut sind. Dieses Rezept lädt Sie ein, veganes Kochen selbstbewusst zu erkunden und mit jedem Bissen Freude auf Ihren Tisch zu bringen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, Kichererbsen aus der Dose funktionieren perfekt; lassen Sie sie einfach abtropfen und spülen Sie sie gründlich ab.
Wie mache ich die Patties glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Paniermehl als Bindemittel.
Kann ich die Patties backen statt braten?
Ja, backen Sie sie bei 200 °C (390 °F) für 20–25 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
Kann ich die Patties einfrieren?
Ja, frieren Sie rohe Patties auf einem Backblech ein und lagern Sie sie dann bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel.
Was kann ich anstelle von Kartoffeln verwenden?
Alternativ können Süßkartoffeln oder gekochte Quinoa verwendet werden.
Ist die Joghurtsauce notwendig?
Sie verleiht Geschmack, aber Sie können sie durch Hummus ersetzen, tAhini oder eine andere Soße.
Wie verhindere ich, dass die Patties auseinanderfallen?
Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu feucht ist; fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu.
Kann ich den Patties anderes Gemüse hinzufügen?
Absolut! Geriebene Karotten, Zucchini oder Spinat eignen sich gut.
Wie mache ich diese Patties würziger?
Fügen Sie der Mischung Cayenne-Pfeffer, Chilipulver oder gehackte Jalapeños hinzu.
Was kann ich sonst noch zu diesen Patties servieren?
Servieren Sie sie mit einem frischen Salat, Vollkornprodukten oder sogar in einem Burgerbrötchen mit Belägen Ihrer Wahl.