Zutaten
Kartoffeln: 2 mittelgroße (ca. 300 g)
Butter: 1 EL (14 g)
Frühlingszwiebeln: 2-3, gehackt
Eier: 3 große
Salz: 1 TL (5 g)
Rote Pfefferflocken: 1/2 TL (1,5 g)
Paprika: 1/2 TL (1,5 g)
Mozzarella-Käse: 1 Tasse (100 g), gerieben
Große Tortilla: 1 (ca. 8 Zoll / 20 cm Durchmesser)
Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten
   Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßig große Würfel. So garen Sie gleichmäßig. Lassen Sie in einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butter verleiht den Kartoffeln ein reichhaltiges Aroma und sorgt für eine goldbraune, knusprige Außenseite.

Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht brodelt, geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne. Verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Braten Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Das Ziel ist, eine knusprige Außenseite zu erhalten, während das Innere weich und zart bleibt.

2. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu
   Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Rühren Sie gut um, um die Zwiebeln mit den Kartoffeln zu vermischen. Die Frühlingszwiebeln verleihen einen frischen, leicht süßen Geschmack, der den Reichtum der Kartoffeln und Eier ergänzt.

Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten weiter oder bis die Kartoffeln vollständig gar und zart sind. Die Zwiebeln sollten weich und duftend sein und wunderbar mit den Kartoffeln verschmelzen.

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3. Bereiten Sie die Eiermischung vor
   Schlagen Sie in einer separaten mittelgroßen Schüssel 3 große Eier auf und verquirlen Sie sie. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken und 1/2 Teelöffel Paprikapulver zu den Eiern hinzu und verquirlen Sie alles, bis es vollständig vermischt ist. Die roten Pfefferflocken verleihen eine leichte Schärfe, während das Paprikapulver für eine subtile Rauchnote sorgt, die den Gesamtgeschmack des Gerichts verbessert.
4. Die Tortilla braten
   Gießen Sie die Eiermischung über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Eier die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig bedecken. Die Eier beginnen zu kochen und binden die Kartoffeln und Zwiebeln zusammen, wodurch die Basis Ihrer Tortilla entsteht.

Streuen Sie als Nächstes 1 Tasse geriebenen Mozzarellakäse gleichmäßig über die Ei-Kartoffel-Mischung. Der Mozzarella schmilzt in den Eiern und verleiht der Tortilla eine cremige, klebrige Textur.

Legen Sie eine große Tortilla auf die Mischung und drücken Sie sie leicht nach unten, damit sie an den Eiern und dem Käse haftet. Diese Tortilla dient als Deckel, der die Hitze einschließt und dazu beiträgt, dass die Eier gleichmäßig garen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und braten Sie die Tortilla etwa 5 Minuten lang oder bis die Eier gestockt sind. Die niedrige Hitze sorgt dafür, dass die Eier durchgaren, ohne dass die Unterseite der Tortilla verbrennt.

5. Umdrehen und fertigstellen
   Sobald die Eier größtenteils gestockt sind, ist es Zeit, die Tortilla umzudrehen. Drehen Sie die Tortilla vorsichtig mit einem großen Spatel um oder indem Sie sie auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Dieser Schritt kann schwierig sein, also lassen Sie sich Zeit, damit die Tortilla nicht zerbricht.

Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie die Tortilla weitere 2 Minuten oder bis die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist. Durch das Umdrehen wird sichergestellt, dass beide Seiten der Tortilla gleichmäßig gegart werden und die Oberseite goldbraun und leicht knusprig wird.

6. Servieren
   Gleiten Sie die fertige Tortilla auf einen Servierteller. Der Duft des geschmolzenen Mozzarellas und der gekochten Kartoffeln wird unwiderstehlich sein. Schneiden Sie die Tortilla in Stücke und servieren Sie sie warm. Dieses Gericht ist allein oder zusammen mit einem frischen Salat eine köstliche komplette Mahlzeit.

Nährwertangaben
Portionen: 2
Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
Protein: 20 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 3 g
Diese Kartoffel-Ei-Tortilla mit Mozzarella ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, voller Protein und ausgewogen mit Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Der Mozzarella verleiht der traditionellen Tortilla eine cremige Fülle, die sie zu einem wohltuenden und schmackhaften Gericht macht, das zu jeder Tageszeit passt. Genießen Sie dieses Gericht mit einer Prise frischer Kräuter oder einer Beilage Salsa für einen zusätzlichen Geschmacksschub.