Zutaten:
900 g Auberginen
1 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
1 Paprika
Petersilie (zum Garnieren)
Für die Soße:
3 EL Pflanzenöl
3 EL Sojasoße
Saft einer halben Zitrone
2 TL Sesamsamen
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
3 Knoblauchzehen
Anleitung:
Auberginen zubereiten:
Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden.
1 TL Salz über die Auberginen streuen und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Abspülen und mit einem Papiertuch trockentupfen.
Auberginen braten:
2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Auberginen hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Paprika und Petersilie vorbereiten:
Paprika in Streifen schneiden.
Petersilie fein hacken.
Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Sojasauce, den Saft einer halben Zitrone, 2 TL Sesamsamen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zucker und 3 gehackte Knoblauchzehen vermischen.
Vermischen und kochen:
Die Paprikastreifen in dieselbe Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die Auberginen wieder in die Pfanne geben.
Die Sauce über die Auberginen und die Paprika gießen und umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Weitere 2–3 Minuten kochen, um alles zu erhitzen und die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen.
Garnieren und servieren:
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Genießen Sie Ihre köstlichen und aromatischen Auberginen mit Paprika und Petersilie in Sojasauce!