Zucchini-Pesto ist eine schnelle und einfache Pesto-Sauce, die sich perfekt zum Würzen von kalten Nudeln, Reissalaten oder zum Garnieren von knusprigem Brot eignet. Es ist eine Variante des klassischen genuesischen Pestos, hergestellt aus gekochten Zucchini, Basilikum, Mandeln und geriebenem Käse: Es eignet sich auch ideal für die Zubereitung von Vorspeisen und Vorspeisen für einen hausgemachten Aperitif, aber auch zum Anreichern von Pizzen, Focaccia und salzigen Kuchen.

Sie können Zucchini-Pesto auch zum Würzen heißer Nudeln verwenden, um ein leichteres und ausgewogeneres Ergebnis zu erzielen: Kochen Sie die Nudeln einfach, lassen Sie sie abtropfen und rühren Sie sie dann kalt in einer Schüssel mit zwei oder drei Esslöffeln Zucchini-Pesto um.

Hier bieten wir Ihnen die Version unseres Elpidio an, frisch und super lecker. Es reicht aus, die in Scheiben geschnittenen Zucchini mit einer Basis aus Öl und Knoblauch anzubraten, sie dann nach dem Kochen in einem Küchenmixer mit Mandeln, Parmesan, Basilikum und Salz zu sammeln und alles zu vermischen, bis eine glatte und glatte Masse entsteht cremige Creme.

Zutaten
Zuchinis

400 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Wasserfall

60 ml

Mandeln

40 gr

Parmesan

50 gr

Basilikum

1 Büschel

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Methode: So bereiten Sie Zucchinipesto zu
Schritt 1

Um das Zucchini-Pesto zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Zucchini, putzen Sie sie und schneiden Sie sie in dicke Scheiben 1.

Schritt 2

Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten 2.

Schritt 3

Die Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen und einige Minuten anbraten. Gießen Sie das Wasser ein, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten kochen.

Schritt 4

Den Knoblauch entfernen und die Zucchini mit den Mandeln, dem geriebenen Käse, einer Prise Salz und den Basilikumblättern in einer Küchenmaschine auffangen 4.

Schritt 5

Mischen, bis eine glatte und samtige Creme entsteht. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen 5.

Schritt 6

Ihr Pesto ist fertig zum Servieren: Sie können damit Nudeln 6 würzen oder Croutons für einen leckeren Aperitif verfeinern.