Diese köstliche und nahrhafte Blumenkohl-Spinat-Frittata ist perfekt für ein gesundes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen. Sie ist vollgepackt mit Gemüse, cremigem Käse und perfekt gebacken. Die dazu gereichte Joghurt-Dill-Sauce verleiht ihr eine erfrischende und würzige Note.

Zubereitungszeit
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Zutaten
Für die Frittata:

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Spinatblätter (eine Handvoll)
Olivenöl (zum Anbraten)
4 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
4 EL Frischkäse
1 TL Backpulver
90 g Mozzarella
Für die Joghurt-Dill-Sauce:

250 g Joghurt
Frisch Dill (nach Geschmack)
1/2 Zitrone (Saft)
Salz (nach Geschmack)
Anleitung
Blumenkohl zubereiten:
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Die Röschen 3–5 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie leicht weich sind.
Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Spinatblätter dazugeben und garen, bis sie welk sind.
Die gekochten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Eiermischung zubereiten:
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
Frischkäse und Backpulver zu den Eiern geben und glatt rühren.
Mozzarella unterrühren.
Vermengen und backen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Das sautierte Gemüse mit der Eiermischung vermengen und in die Auflaufform geben.
20 Minuten backen oder bis die Frittata fest und goldbraun ist.
Joghurt-Dill-Sauce zubereiten:
Joghurt, fein gehackten Dill, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
Gut vermengen und nach Geschmack würzen.
Serviervorschläge
Die Frittata warm und in Stücke geschnitten servieren.
Mit der Joghurt-Dill-Sauce beträufeln oder als Beilage servieren.
Kochtipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Eiermischung etwas geriebenen Parmesankäse hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass die Frittata in der Mitte vollständig fest ist, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Ernährungsvorteile
Blumenkohl: Hoher Gehalt an Ballaststoffen, Vitamin C und K.
Spinat: Reich an Eisen, Vitamin A, C und K.
Eier: Hervorragende Protein- und Nährstoffquelle.
Joghurt: Probiotische Vorteile und eine gute Kalziumquelle.
Ernährungsinformationen
Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Frittata bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Die Joghurt-Dill-Sauce kann bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Es ist ein vielseitiges und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit des Tages eignet.
Vollgepackt mit Gemüse und Protein ist es sowohl köstlich als auch nahrhaft.
Die cremige Joghurt-Dill-Sauce ist eine erfrischende Ergänzung zur Frittata.
Fazit
Genießen Sie diese vollwertige Blumenkohl-Spinat-Frittata mit einer pikanten Joghurt-Dill-Sauce für eine sättigende und gesunde Mahlzeit. Guten Appetit!