Zutaten:
1 Liter Milch
1 Zimtstange
Zimtpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schale einer halben Zitrone
6 Eigelb
125 g Zucker (ca. 6 Esslöffel)
1 ½ Esslöffel Maisstärke mit etwas Milch vermischt
Maria-Kekse
Anleitung:
Milchmischung zubereiten:
Milch, Zimtstange, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einem großen Topf vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Eigelb und Zucker vermischen:
Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.
Milch andicken:
Milchmischung abseihen, um Zimtstange und Zitronenschale zu entfernen. Die warme Milch nach und nach in die Eigelbmischung gießen und dabei ständig verquirlen, damit die Eier nicht gerinnen.
Geben Sie die Mischung wieder in den Topf und kochen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Fügen Sie die mit etwas Milch vermischte Maisstärke hinzu, um den Pudding anzudicken. Rühren Sie weiter, bis der Pudding eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Den Pudding anrichten:
Legen Sie in einzelne Servierschalen eine Schicht Maria-Kekse auf den Boden. Gießen Sie den angedickten Pudding über die Kekse und füllen Sie jede Schale bis zum Rand.
Lassen Sie den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden oder bis er vollständig fest ist in den Kühlschrank.

Fertigstellen und servieren:
Streuen Sie vor dem Servieren eine großzügige Menge Zimtpulver auf jede Puddingschale.
Genießen Sie Ihren köstlichen hausgemachten Pudding!