Führen Sie die Tradition mit dem geliebten Weihnachtskuchen Ihrer Mutter fort! 🥮
Zutaten:
Für die Tränkmischung:
– 600 g (4 Tassen) Trockenfrüchte und Nüsse (Datteln, getrocknete Aprikosen, Sultaninen, Rosinen, getrocknete Cranberries, kandierte Schalenstücke, rote glasierte Kirschen, Cashewnüsse, getrocknete Papaya-Ananasstücke)
– Etwa 2 Esslöffel Gewürze (Zimt, Piment, Kardamompulver)
– 3 Esslöffel Brandy oder Rum
– 3 Esslöffel goldener Sirup
– 2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Teelöffel Rosenessenz (optional)
– 1 Teelöffel Zitronenessenz (optional)
Für den Kuchen
– 30 g (4 Esslöffel) Weißmehl
– 90 g (½ Tasse) Grieß
– 100 g (½ Tasse) Zucker
– 110 g (½ Tasse) Butter
– 3 Eigelb
– 2 Eiweiß
– 3 Esslöffel Erdbeeren Marmelade oder Gelee
Zusätzlich:
– Messbechergröße – 240 ml
– Backform 20×20 cm quadratische Form
Anleitung:
- Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze, Brandy oder Rum, Zuckersirup, Vanilleextrakt und optionale Essenzen vermischen. Gut vermischen und mindestens ein paar Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eigelb einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen.
- Mehl und Grieß unterheben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Die eingeweichte Fruchtmischung und Erdbeermarmelade/-gelee hinzufügen. Gut vermischen.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte 20×20 cm quadratische Backform geben. 9. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (320 °F) 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 140 °C (284 °F) reduzieren und weitere 50–60 Minuten backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit Folie abdecken.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und die Weihnachtsmagie genießen!