Fleischbällchen sind ein einfacher und sehr leckerer zweiter Gang, ein großer Klassiker der italienischen Tradition. Sie werden aus gehacktem Fruchtfleisch, Eiern, Semmelbröseln, in Milch eingeweicht und gut ausgedrückt, gehackter Petersilie und geriebenem Käse zubereitet; Sobald Sie eine gut vermischte Masse erhalten haben, formen Sie viele mittelgroße Kugeln und braten Sie diese dann in heißem Olivenöl, bis sie leicht goldbraun sind.

Dies ist die von uns vorgeschlagene Version unseres Elpidio, einfach, schnell und perfekt, um Erwachsene und Kinder zu erobern. Das Endergebnis sind Fleischstückchen, die außen knusprig und innen weich sind und kochend heiß für ein sonntägliches Familienessen oder ein Abendessen mit besonderen Gästen serviert werden, begleitet von einer Portion Kartoffeln und einer saisonalen Beilage Ihrer Wahl .

Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir die Verwendung eines Teils Rinderhackfleisch und eines Teils Schweinefleisch: Letzteres ist fettreicher und verleiht den Fleischbällchen einen außergewöhnlichen Geschmack und eine besondere Zartheit.

Fleischbällchen können im Ofen zubereitet, gedünstet oder gebraten werden und gehören zu den Zubereitungen, die uns sofort in die Aromen vergangener Zeiten und in die Küche unserer Großmütter zurückversetzen.

Sie sind vielseitig und schnell zuzubereiten und können in Tomatensoße getunkt werden, sodass auch eine hervorragende Soße für Pasta entsteht.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie frittierte Fleischbällchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Fleischbällchen mit Soße.

Zutaten
Hackfleisch und Schweinefleisch

400 gr

Milch

100 ml

Altbackenes Brot

100 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Ei

1

Petersilie

1 Büschel

Knoblauch

1 Gewürznelke

Semmelbrösel

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Methode
Schritt 1

Sammeln Sie zunächst das altbackene Brot in einer Schüssel und befeuchten Sie es mit Milch 1.

Schritt 2

Lassen Sie es einige Minuten einweichen und füllen Sie es dann zusammen mit dem Hackfleisch 2 in einen größeren Behälter.

Schritt 3

Die gehackte Petersilie, ein Ei, den geriebenen Käse und eine Knoblauchzehe, ebenfalls fein gerieben 3, hinzufügen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 4

Alle Zutaten mit den Händen gut vermischen 4, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5

Nehmen Sie Portionen Teig, formen Sie viele gleich große Kugeln und rollen Sie diese mit der Handfläche 5.

Schritt 6

Sobald die Mischung fertig ist, panieren Sie jedes Fleischbällchen in Semmelbröseln 6.

Schritt 7

Decken Sie die Fleischbällchen von allen Seiten gut ab. 7. In der Zwischenzeit reichlich natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 8

Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Fleischbällchen unter häufigem Wenden an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind 8.

Schritt 9

Sobald die Fleischbällchen fertig sind, lassen Sie sie auf einem mit saugfähigem Küchenpapier oder Strohpapier ausgelegten Schneidebrett oder Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen 9.

Die frittierten Fleischbällchen sind fertig zum Servieren: Auf einem Servierteller anrichten und in ihrer ganzen Pracht genießen 10.

Beratung
Sie können der Mischung weitere aromatische Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel Rosmarin oder Thymian, Ihre Lieblingsgewürze oder sogar eine Prise Chili; Um sie noch reichhaltiger zu machen, fügen Sie fein gehackten Kochschinken oder Mortadella hinzu oder füllen Sie sie mit einem Würfel Mozzarella oder Provola.

Um besonders weiche Fleischbällchen zu erhalten, können Sie jedoch Kuhmilch-Ricotta (ca. 200 g für 500 g Hackfleisch) oder eine Kartoffel hinzufügen, kochen und dann pürieren.

Sie können auch nur eine Fleischsorte verwenden und die Semmelbrösel durch Semmelbrösel ersetzen. Darüber hinaus kann das gleiche Rezept mit Fisch oder in einer vegetarischen Variante zubereitet werden, wobei das Hackfleisch durch Kartoffeln oder Pilze ersetzt wird.