ZUTATEN
Für Mürbeteig:
260 g (2 Tassen) Allzweckmehl
110 g (1 Tasse) Puderzucker
130 g (1/2 Tasse) Butter
1 Zitrone (Zeste)
1 Ei
Für Vanillecreme:
410 ml (1 3/4 Tassen) Milch
110 ml (1/2 Tasse) frische Sahne
Vanilleextrakt
6 Eigelb
150 g (3/4 Tasse) Zucker
50 g (1/2 Tasse) Maisstärke
Zur Dekoration:
Erdbeeren
Frische Minze
METHODE
- In einer Schüssel Mehl und Puderzucker vermischen; so lässt es sich leichter vermengen.
- Die weiche Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen kneten, bis alles geschmolzen ist und Sie im Handumdrehen eine sandige Mischung erhalten. Jetzt noch etwas Zitronenschale, das verleiht Ihrer Torte ein unglaubliches Aroma.
- Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie es mit der Hand, bis es absorbiert ist. Sie sollten einen schönen kompakten Teig erhalten. Lassen Sie ihn dann sofort mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit Milch, frische Sahne und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. Sobald es gut aufgelöst ist, die Maisstärke hinzufügen und gut absorbieren lassen. Jetzt müssen Sie nur noch die heiße Milch hinzufügen und gut verrühren.
- Jetzt müssen Sie es noch einmal über die Hitze geben.
- Ständig rühren und Sie werden sehen, dass sich in weniger als einer Minute eine glänzende und glatte Vanillecreme gebildet hat!
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bearbeiten Sie ihn mit einem Nudelholz. Rollen Sie ihn gut aus, bis er etwa 1 cm dick ist.
- Jetzt können Sie ihn in die Form legen, wir verwenden eine mit 27 cm Durchmesser. Den überschüssigen Teig an den Rändern entfernen und den gesamten Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht und bricht.
- Im Ofen bei 180°C (356°F) 25 Minuten backen.
- Nun reichlich Vanillecreme daraufgeben.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Oberfläche mit geschnittenen Erdbeeren zu bedecken.