Kantonesischer Reis ist ein typisches Gericht der chinesischen Küche. Auch als „Kantonesischer Reis“ bekannt, wird er in Italien so genannt, weil er auf den Speisekarten kantonesischer Restaurants allgegenwärtig ist: Er lässt sich leicht nachmachen und ist in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten zubereitet, die oft schon zu Hause erhältlich sind.

In der chinesischen Kultur wird es traditionell als Beilage zu Hauptgerichten serviert, fast gleichberechtigt mit Brot. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel: Der durch Absorption gegarte Reis wird in einer Pfanne – besser noch im Wok – mit Omelettstückchen, gewürfeltem Kochschinken, Erbsen, Sojasauce und einer Basis aus Kernöl und gehackten Zwiebeln angebraten.

Das Ergebnis ist ein gehaltvoller und reichhaltiger erster Gang, der sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder Freunden eignet. Für einen Abend ganz im Stil der aufgehenden Sonne beginnen Sie ihn mit etwas Jiaozi und ein paar Frühlingsrollen, gefolgt von einer Portion süß-saurem Schweinefleisch und einem süßen Abschluss mit frittiertem Eis: Sie werden es schaffen, alle Ihre Gäste zu überraschen .

Natürlich können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen und die Zutaten ersetzen, die Ihnen weniger gefallen. Um einen optimalen Ertrag zu erzielen, denken Sie daran, die richtige Reissorte zu wählen: Um zu verstehen, welche, sehen Sie sich unsere Vorschläge an.

Finden Sie heraus, wie Sie kantonesischen Reis zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Xiao Mai, Mandelhähnchen und gebratene Gemüsenudeln.

Zutaten
Basmati-Reis

300 gr

Mittlere EIER

3

Samenöl

schmecken

Zwiebel

1 klein

gefrorene Erbsen

220 gr

Sojasauce

35 ml

Gewürfelter Kochschinken

120 gr

Salz

schmecken

So bereiten Sie kantonesischen Reis zu
Schritt 1

Um kantonesischen Reis zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Reis: Spülen Sie ihn mehrmals in kaltem Wasser ab, damit er einen Großteil seiner Stärke freisetzen kann, bis diese durchscheinend wird, und kochen Sie ihn dann entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit in kochendem Salzwasser 1, Lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es beiseite.

Schritt 2

Schälen Sie die Eier in einer Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel und gießen Sie die homogene Mischung dann in eine Pfanne, die mit einem Tropfen Sonnenblumenkern- oder Erdnussöl gefettet ist 2.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fest werden, dann das Omelett wenden und, wenn es gar ist, mit einem Pfannenwender 3 zerteilen und beiseite stellen.

Schritt 4

Geben Sie in eine andere Pfanne einen Schuss Samenöl und lassen Sie die grob gehackte Zwiebel einige Augenblicke anbraten. Geben Sie dann die gefrorenen Erbsen 4 hinzu und rühren Sie ständig um.

Schritt 5

Wenn die Erbsen weich sind, würzen Sie sie mit der Sojasauce 5 und kochen Sie weiter, wobei Sie die Zutaten weiter vermischen.

Schritt 6

Nun den gewürfelten Schinken 6 hinzufügen.

Schritt 7

Mischen Sie die Zutaten erneut und fügen Sie dann den gekochten und abgekühlten Reis hinzu 7.

Schritt 8

Noch ein paar Augenblicke vermischen, dann mit dem Omelette 8 und einer Prise Salz vervollständigen.

Schritt 9

Alle Aromen gut verteilen und die Zutaten noch einige Minuten vermischen 9.

Schritt 10

Der kantonesische Reis ist fertig: Auf Tellern anrichten und in seinem ganzen Aroma genießen 10.

Beratung
Die besten Reissorten für dieses Rezept sind Basmati und Ribe (Original): Die Körner müssen zunächst gründlich unter frischem, fließendem Wasser abgespült werden, damit sie Stärke verlieren und beim Kochen nicht auseinanderfallen, sodass sie kompakt und al dente sind.

Wir haben nur Sojasauce verwendet, Sie können aber auch einen Tropfen Reisweinessig für eine etwas süßere Note oder Apfelessig hinzufügen, der ebenso zart ist. Anstelle von Zwiebeln können Sie auch eine Frühlingszwiebel verwenden und den Kochschinken durch schnell angebratene Garnelen oder zerbröckelten Tofu ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

Sobald er fertig ist, empfiehlt es sich, den kantonesischen Reis sofort zu verzehren, um ihn in vollen Zügen zu genießen; Sollten noch Reste vorhanden sein, ist eine Aufbewahrung im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für maximal 1 Tag möglich.

Neugier
In unserem Land wird dieses Gericht „Kantonesischer Reis“ genannt, weil die meisten chinesischen Restaurants auf der Welt kantonesisch sind, also von der Küche der Stadt Kanton inspiriert sind. In Wirklichkeit wurde dieses Gericht jedoch in der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu geboren, so dass es in China den Namen Yángzhōu chǎo fàn oder „gebratener Yangzhou-Reis“ trägt.