Zutaten
Erdbeeren

500 gr

Vollmilch

400 ml

Maisstärke

60 gr

Puderzucker

60 gr

Eigelb

3

Zitronenschale)

1

Für garnieren

Frische Erdbeeren

schmecken

Erdbeercreme ist eine köstliche und duftende Variante des klassischen Vanillepuddings. Ideal für die Zubereitung im Frühling, wenn diese saftigen roten Früchte auf dem Höhepunkt ihrer Saisonalität sind. Sie können als Löffeldessert serviert werden, garniert mit einem Klecks Schlagsahne und begleitet von duftenden Katzenzungen, oder zum Füllen von spanischem Brot mit Sahne verwendet werden Blätterteig-, Torten- und Mürbeteigkörbe. Mit seiner raffinierten rosa Farbe und seinem unwiderstehlichen Geschmack wird es die Gaumen Ihrer Gäste erobern.

Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur wenige Minuten Verarbeitungszeit: Sie müssen lediglich die Erdbeeren in Würfel schneiden, sie mit Milch, Zucker und abgeriebener Zitronenschale in einen Topf geben, erhitzen und dann pürieren Mit einem Stabmixer zerkleinern, bis eine glatte und homogene Soße entsteht. Dies wird mit einer Mischung aus Eigelb, Zucker und Bauernstärke vermischt und dann sanft eingedickt.

Das Ergebnis ist eine umhüllende Creme, die mit transparenter Folie abgedeckt bis zum vollständigen Abkühlen ruhen muss, um perfekt zu festigen. Für einen einwandfreien Ertrag wählen Sie feste Erdbeeren, perfekt reif, frei von Druckstellen oder Flecken, unbehandelt und vorzugsweise aus biologischem Anbau. Für die abschließende Dekoration können Sie für eine erfrischende und aromatische Note auch ein paar Minzblätter hinzufügen.

Für eine weichere und schaumigere Konsistenz, fast ähnlich wie bei einem Diplomaten, können Sie 400 ml flüssige Sahne steif schlagen und diese dann unter vorsichtigem Rühren von unten nach oben in die kalte Masse einarbeiten. Mit unseren Dosen können Sie eine Torte mit einem Durchmesser von etwa 24 Zentimetern bedecken.

Finden Sie heraus, wie Sie Erdbeercreme zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Rumcreme, die Kaffeevariante, die Zitronenvariante und die weiße Schokoladencreme.

So bereiten Sie Erdbeercreme zu
Schritt 1

Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf 1 geben.

Schritt 2

Den Zucker hinzufügen und die Milch einfüllen 2.

Schritt 3

Mit abgeriebener Zitronenschale 3 abschmecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren 4.

Schritt 5

Fügen Sie die gesiebte Maisstärke 5 hinzu und mischen Sie weiter, um sie gut zu vermischen.

Schritt 6

Wenn die Milch heiß ist und die Erdbeeren leicht flockig sind, alles mit einem Stabmixer 6 mixen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Schritt 7

Nun die Mischung aus Eigelb, Zucker und Stärke in den Topf mit den Erdbeeren 7 geben.

Schritt 8

Bei schwacher Hitze kochen lassen und mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel weiter verrühren. Das Endergebnis muss eine dichte, duftende und gleichmäßig gefärbte Creme sein 8.

Schritt 9

Geben Sie die Erdbeercreme in einen breiten, niedrigen Glasbehälter 9.

Schritt 10

Decken Sie den Kontakt mit der Creme 10 mit einer transparenten Folie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schritt 11

Die Erdbeercreme ist fertig zum Genießen oder zum Füllen Ihrer Lieblingsdesserts 11.

Beratung
Um die Creme zu parfümieren, haben wir die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch für einen Teelöffel Vanilleextrakt oder die Samen einer Beere, zerstoßene Kardamomsamen oder, falls nicht für Kinder gedacht, auch für einen entscheiden Löffel Erdbeerlikör.

Die Erdbeercreme ist im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage haltbar.