Zutaten
Weißbrot
8 Scheiben
Zuchinis
2
Gebackener Schinken
100 gr
Geräuchertes Provola
8 Scheiben
Ei
2
Salz
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Pfeffer
schmecken
Erdnusssamenöl
schmecken
Zucchini in der Kutsche sind die kreative und superleckere Neuinterpretation des großen Klassikers der neapolitanischen Gastronomie. Sie sind außen knusprig und in der Mitte fadenziehend und bestehen aus nur wenigen Zutaten: Semmelbröseln, Zucchini, Kochschinken, Provola-Käse und Kernöl zum Braten. Sie eignen sich perfekt als köstliche Vorspeise anlässlich eines Abends mit Freunden, können aber auch die perfekte Lösung für ein Familienessen sein, da sie als Einzelgericht angeboten werden und sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen werden.
Die Umsetzung des Rezepts ist ganz einfach: Einfach die Zucchini reiben, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und dann etwa zehn Minuten abtropfen lassen, damit sie ihr Vegetationswasser verlieren. Dann reicht es aus, einen Laib Brot mit Provola, Schinken und einem Löffel Zucchini zu füllen, ihn mit einer weiteren Scheibe Brot zu verschließen und die Ränder gut zu verschließen.
Jetzt müssen Sie die fertigen Brötchen nur noch in das Ei, dann in die Semmelbrösel tauchen und schließlich in reichlich kochendem Öl goldbraun wenden: Das Endergebnis wird alle Ihre Gäste überzeugen. Um die Zucchini noch unwiderstehlicher und duftender zu machen, können Sie sie zweimal mit den Semmelbröseln bestreichen und dabei gut verdichten. Außerdem können Sie mit leckeren Alternativen zu Semmelbröseln experimentieren, etwa mit Panko oder Cornflakes.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in einer „Mini“-Variante verpacken und zusammen mit einem Glas gefrorenem Prosecco als Fingerfood zum Knabbern an den Fingerspitzen zum Aperitif servieren. Wenn es die Jahreszeit zulässt, wählen Sie Zucchini der Sorte „Romanesca“: Kleiner, zarter und süßer, sie verleihen Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Zucchini in der Kutsche zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den gebackenen Mozzarella in Carrozza und das Zucchini-Cordon-Bleu.
So bereiten Sie Zucchini in der Kutsche zu
Schritt 1
Waschen Sie zunächst die Zucchini, putzen Sie sie und reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern 1.
Schritt 2
Geben Sie sie in ein Sieb, würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer und lassen Sie sie dann 10 Minuten lang abtropfen.
Schritt 3
Eine Scheibe Provola auf eine Brotscheibe legen, ohne Kruste 3.
Schritt 4
Anschließend den Kochschinken und einen Löffel Zucchini 4 dazugeben.
Schritt 5
Schließen Sie eine weitere Scheibe und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel 5 andrücken: So verhindern Sie, dass sie sich beim Braten öffnen.
Schritt 6
Tauchen Sie jedes Stück mit einer Prise Salz 6 in die geschlagenen Eier.
Schritt 7
Anschließend mit Semmelbröseln 7 bedecken und andrücken, damit die Panade festklebt.
Schritt 8
Stück für Stück in reichlich heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 9
Lassen Sie sie auf einem Blatt Strohpapier oder saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Geben Sie bei Bedarf eine weitere Prise Salz hinzu, um die Oberfläche zu würzen.
Schritt 10
Die Zucchini in der Kutsche sind bereit zum Genießen 10.
Beratung
Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen und dabei die Zutaten verwenden, die Sie zu Hause haben. Anstelle von Provola können Sie sich beispielsweise für Mozzarella (vorausgesetzt, er ist trocken oder lässt man ihn mindestens eine halbe Stunde lang aus der Molke abtropfen lassen), Fontina oder geschnittenen Fadenkäse wählen. Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken weglassen oder ihn durch Salami, Mortadella, Speck oder Sardellen in Öl ersetzen, um eine Variante ähnlich der venezianischen und römischen Variante zu erhalten.
Es empfiehlt sich derzeit, die Zucchini im Wagen zu verzehren. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese im Kühlschrank, luftdicht verschlossen in einem Behälter, maximal 2 Tage aufbewahren: Erhitzen Sie sie vor dem Genuss leicht im Backofen oder in der Mikrowelle, gerade so lange, bis die Füllung schmilzt.