Apfelkuchen ist ein Klassiker, der nie versagt, besonders wenn er nach Omas Rezept stammt.

Diese Variante ist ideal für das Wochenende, mit lockerem Biskuitteigboden, cremiger Füllung und frischem Apfelbelag.

Zutaten
Für die Masse:

250g Weizenmehl
125g kalte Butter, in Würfel schneiden
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:

3 große Äpfel (Granny Smith oder eine Sorte Ihrer Wahl)
100g Zucker
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Maismehl (Maisstärke)
Für die Konditorcreme:

500 ml Milch
4 Eigelb
100g Zucker
50g Maismehl (Maisstärke)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zur Abdeckung:

3 Esslöffel Aprikosenmarmelade (optional)
1 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
Bereiten Sie den Teig vor:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigschneider verrühren, bis eine sandige Masse entsteht.
Fügen Sie das Ei und das kalte Wasser esslöffelweise hinzu, bis der Teig zusammenkommt.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Apfelfüllung vor:
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Maismehl vermischen.
Lassen Sie es ruhen, während Sie die Konditorcreme zubereiten.
Zubereitung der Konditorcreme:
In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Maismehl schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung gießen.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und die Vanilleessenz hinzufügen. Abkühlen lassen.
Kuchenmontage:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform damit auslegen.
Die Konditorcreme über den Teig gießen.
Legen Sie die Apfelscheiben auf die Gebäckcreme und formen Sie so ein dekoratives Muster.
40–45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Äpfel zart sind.
Bereiten Sie die Abdeckung vor:
Die Aprikosenmarmelade mit dem Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig wird.
Die heißen Äpfel mit der Marmelade bestreichen, damit sie glänzen (optional).
Tipps:
Apfelsorten: Verwenden Sie Granny-Smith-Äpfel für eine säuerliche Note oder Fuji-Äpfel für einen süßeren Geschmack.
Aromen: Für zusätzliches Aroma können Sie der Apfelfüllung einen Hauch Muskat hinzufügen.
Lagerung: Der Kuchen ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Vor dem Servieren leicht erwärmen, wenn Sie einen warmen Kuchen bevorzugen.
Dekoration: Streuen Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen, um ihm einen eleganten Abschluss zu verleihen.
Der Apfelkuchen dieser Oma ist ein Genuss, der Kindheitserinnerungen weckt und ein garantierter Hit bei jedem Familientreffen ist.

Genießen Sie dieses hausgemachte Dessert und teilen Sie die Liebe zur traditionellen Küche!