Rezept für kultige deutsche Rostbratwurst
Die Rostbratwurst ist ein Klassiker der deutschen Küche und ein Muss bei jeder Grillparty. Mit den richtigen Gewürzen wird sie zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier ist ein einfaches Rezept, um deine eigene Rostbratwurst herzustellen.
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (aus der Schulter oder dem Bauch, mit einem Fettgehalt von ca. 25 %)
- 150 g Schweinespeck
- 20 g Salz
- 5 g frisch gemahlener Majoran
- 3 g Kümmel, gemahlen
- 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt oder gepresst
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Schweinedärme, zum Füllen (vom Metzger erhältlich)
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Schweinefleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dadurch wird das Fleisch beim Zerkleinern nicht zu warm und bleibt schön kompakt.
- Fleisch wolfen: Das kalte Fleisch und den Speck durch den Fleischwolf drehen. Am besten eine mittlere Scheibe (3-5 mm) verwenden.
- Würzen: Das gewolfte Fleisch in eine große Schüssel geben und sofort mit allen Gewürzen (Salz, Majoran, Kümmel, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss) gründlich vermischen. Am besten mit den Händen kneten, bis eine klebrige und homogene Masse entsteht.
- Füllen: Die Schweinedärme gut wässern und auf das Füllhorn des Fleischwolfs schieben. Die gewürzte Fleischmasse fest in die Därme füllen. Achte darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
- Abdrehen: Die gefüllte Wurst in gleichmäßige Stücke von etwa 15 cm Länge abdrehen. Dabei die Würste immer abwechselnd in eine Richtung und dann in die entgegengesetzte Richtung drehen, damit sie sich nicht wieder aufdrehen.
- Ruhezeit: Die fertigen Rostbratwürste für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Wurstmasse bindet besser.
- Zubereitung: Die Würste am besten auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie rundherum goldbraun sind.
Diese selbstgemachten Rostbratwürste sind einfach unglaublich lecker. Serviere sie mit Senf, Sauerkraut oder einfach in einem knusprigen Brötchen. Guten Appetit!