Ein Süßkartoffel-Käsekuchen ist eine köstliche und außergewöhnliche Variante des klassischen Käsekuchens. Die Süßkartoffeln verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderschöne, leuchtende Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und eine cremige, saftige Textur.
Süßkartoffel-Käsekuchen
Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit eines Käsekuchens mit der erdigen Süße der Süßkartoffel und einem knusprigen Keksboden.
Zutaten für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Spekulatius
- 80 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 400 g Frischkäse
- 200 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
- Süßkartoffeln vorbereiten: Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
- Boden zubereiten: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln oder in einem Mixer fein mahlen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilen und fest andrücken. Den Boden für 10 Minuten im Ofen backen und dann abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Magerquark und den Zucker cremig rühren. Die Eier, den Vanilleextrakt, den Zimt und die Muskatnuss hinzufügen. Das abgekühlte Süßkartoffelpüree unterheben.
- Kuchen backen: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen. Den Kuchen in den Ofen stellen und für 50-60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa eine Stunde abkühlen lassen. Danach den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dieser Kuchen ist eine fantastische Abwechslung zum klassischen Käsekuchen. Welche Art von Topping würden Sie am liebsten dazu servieren?