Für eine luxuriöse und köstliche Geschmackskombination gibt es kaum etwas Besseres als einen Karamell-Apfel-Käsekuchen. Dieses Rezept verbindet einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Käsekuchen-Füllung, gewürzten Äpfeln und einer reichhaltigen Karamellsoße.

Luxuriöser Karamell-Apfel-Käsekuchen

Zutaten:

• Für den Keksboden:
  • 200 g Haferkekse oder Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
• Für die Apfelschicht:
  • 3-4 Äpfel (z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 20 g Butter

• Für die Käsekuchen-Füllung:
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
• Für die Karamellsoße:
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Sahne
  • 20 g Butter

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Zerbröseln Sie die Kekse sehr fein und vermischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) und backen Sie den Boden für 10 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen.
   

1. Apfelschicht kochen: Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne, geben Sie die Apfelwürfel, braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzu. Dünsten Sie die Äpfel für 5-7 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
2. Füllung zubereiten: Schlagen Sie in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Rühren Sie nacheinander die Eier unter. Sie sollten gut vermischt, aber nicht schaumig sein. Sieben Sie das Mehl und die Prise Salz zur Käsemasse und rühren Sie alles kurz glatt.
3. Kuchen schichten und backen: Verteilen Sie die gekochten Apfelstücke auf dem abgekühlten Keksboden. Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung vorsichtig über die Apfelschicht und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten. Der Kuchenrand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackelig.
   
5. Karamellsoße kochen: Während der Kuchen abkühlt, schmelzen Sie den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn der Zucker bernsteinfarben ist, ziehen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vorsichtig die Sahne ein (Vorsicht, es kann spritzen). Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist und eine glatte Soße entstanden ist.
6. Kuchen fertigstellen: Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren die Karamellsoße über den Kuchen träufeln.

Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe. Guten Appetit!