Die Schwarzwälder Kirschrolle ist eine leichtere und elegante Variante des klassischen Tortenklassikers. Sie besticht durch die wunderschöne Spirale aus lockerem Schokoladenbiskuit, fruchtiger Kirschfüllung und luftiger Sahne. Ein optisches Highlight, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.

Edle Schwarzwälder Kirschrolle

Dieses Rezept ist für ein großes Backblech (ca. 30×40 cm) ausgelegt.

Zutaten für den Biskuitboden:

• 4 große Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 25 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
  

Zutaten für die Kirschfüllung:

• 1 Glas (ca. 350 g Abtropfgewicht) Sauerkirschen
• 2-3 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Kirschwasser (optional, aber für den authentischen Geschmack empfohlen)

Zutaten für die Sahnefüllung und Dekoration:

• 500 g kalte Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Schokostreusel zur Dekoration
• Frische Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zubereitung des Biskuits:
   • Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
   • Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker hellschaumig. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
   • Mischen Sie Mehl, Kakaopulver und Backpulver und sieben Sie es über die Eigelbmasse. Verrühren Sie es vorsichtig.
   • Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig unter die Masse.
   • Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
2. Das Aufrollen des Biskuits:
   • Legen Sie ein sauberes Küchentuch bereit und bestreuen Sie es mit Puderzucker.
   • Stürzen Sie den heißen Biskuitboden sofort nach dem Backen darauf, ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und rollen Sie den Biskuit mithilfe des Tuches von der langen Seite her locker auf. Lassen Sie ihn in dieser Form vollständig abkühlen.

1. Zubereitung der Füllungen:
   • Für die Kirschfüllung: Geben Sie die abgetropften Sauerkirschen in einen Topf. Verrühren Sie Speisestärke und Zucker mit etwas Kirschsaft, geben Sie es zu den Kirschen und lassen Sie die Masse kurz aufkochen, bis sie andickt. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie das Kirschwasser unter.
   • Für die Sahne: Schlagen Sie die kalte Sahne mit Puderzucker steif.
2. Das Zusammensetzen:
   • Rollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig aus.
   • Bestreichen Sie den Boden zuerst mit der Kirschfüllung, dann mit einer Schicht Schlagsahne.
   • Rollen Sie den Biskuit vorsichtig wieder auf.
   • Bestreichen Sie die gesamte Rolle von außen mit der restlichen Sahne.
   • Garnieren Sie die Rolle mit Schokostreuseln und frischen Kirschen.

Vor dem Servieren sollte die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Guten Appetit!