Eine elegante Schwarzwälder Kirschrolle ist eine wunderschöne und raffinierte Interpretation des klassischen Schwarzwälder Kirschkuchens. Anstatt der traditionellen Torte zaubern Sie eine zarte Roulade, die mit den vertrauten Aromen von Kirschen, Schokolade und Sahne begeistert, dabei aber leichter und oft eleganter wirkt. Sie ist perfekt für Kaffeekränzchen oder als leichtes Dessert nach einem festlichen Essen.
Elegante Schwarzwälder Kirschrolle 🎂🍒🍫
Diese Biskuitrolle ist eine Hommage an den Schwarzwälder Klassiker, jedoch in einer luftigeren und optisch ansprechenden Form.
Ergibt: 1 Rolle (ca. 8-10 Portionen) Vorbereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 10-12 Minuten Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Zutaten:
Für den Schoko-Biskuit:
- 4 große Eier, zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt), gesiebt
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas oder extra)
- 20 g Speisestärke
- 2-3 EL Zucker (je nach Süße der Kirschen)
- 1-2 EL Kirschwasser (optional, für den authentischen Geschmack)
Für die Sahnefüllung:
- 400 ml kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zum Garnieren:
- 50 g Zartbitterschokolade, geraspelt oder Schokoraspeln
- Einige frische Kirschen (oder kandierte Kirschen)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubehör:
- Backblech (ca. 30×40 cm)
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Baumwolltuch
- Spritzbeutel mit Sterntülle (optional, für die Deko)
Zubereitung:
1. Schoko-Biskuit zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 8-10 Minuten sehr schaumig und hell schlagen, bis die Masse dickflüssig ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Mischen Sie das Mehl, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Heben Sie die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig und portionsweise mit einem Spatel unter die Eier-Zucker-Masse. Achten Sie darauf, die Luft nicht herauszuschlagen.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backen Sie den Biskuit für 10-12 Minuten, bis er gar ist und bei leichter Berührung elastisch zurückfedert. Nicht zu lange backen, sonst bricht er beim Rollen!
- Legen Sie ein sauberes, leicht feuchtes Baumwolltuch auf eine Arbeitsfläche. Stürzen Sie den fertig gebackenen Biskuit sofort auf das Tuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
- Rollen Sie den noch warmen Biskuit samt Tuch von der langen Seite her vorsichtig auf. Lassen Sie ihn eingerollt vollständig auskühlen.
2. Kirschfüllung zubereiten:
- Gießen Sie die Schattenmorellen in ein Sieb und fangen Sie den Saft auf. Stellen Sie etwa 250 ml Kirschsaft bereit.
- In einem kleinen Topf die Speisestärke mit 3-4 EL des Kirschsaftes glatt rühren.
- Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Saft andickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die abgetropften Kirschen und das optionale Kirschwasser unter. Lassen Sie die Kirschfüllung vollständig abkühlen.
3. Sahnefüllung zubereiten:
- Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einer gut gekühlten Schüssel steif schlagen.
4. Die Rolle füllen und formen:
- Rollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig aus dem Tuch.
- Verteilen Sie die gut gekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit, lassen Sie dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite frei.
- Verteilen Sie dann etwa 2/3 der geschlagenen Sahne vorsichtig über die Kirschfüllung.
- Rollen Sie den Biskuit von der belegten langen Seite her wieder vorsichtig und straff auf.
- Legen Sie die fertige Rolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte oder ein Brett.
5. Kühlen und Garnieren:
- Stellen Sie die Schwarzwälder Kirschrolle für mindestens 2 Stunden (oder besser länger) in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden können.
- Kurz vor dem Servieren können Sie die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und damit die Rolle dekorieren.
- Bestreuen Sie die Rolle mit Schokoraspeln und garnieren Sie sie mit einigen frischen Kirschen. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
Diese elegante Schwarzwälder Kirschrolle ist ein Genuss für Auge und Gaumen. Der luftige Biskuit, die fruchtigen Kirschen und die leichte Sahnecreme machen sie zu einem unwiderstehlichen Dessert.
Was ist Ihr Lieblingsteil am klassischen Schwarzwälder Kirschkuchen?