Erdnussbutter-Keksteig-Brownie-Schichtkuchen – Der ultimative Genuss! 🍪🎂

Bereit für eine Geschmacksexplosion, die alle Süßigkeiten-Träume wahr werden lässt? Dieser Erdnussbutter-Keksteig-Brownie-Schichtkuchen ist ein absolutes Meisterwerk der Dekadenz. Er vereint das Beste aus drei Welten: einen fudgy Brownie-Boden, eine unwiderstehliche Erdnussbutter-Creme und obendrauf eine Schicht aus essbarem Keksteig. Das ist nicht nur ein Kuchen, das ist ein Erlebnis!

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es süß, reichhaltig und unwiderstehlich finden. Es ist ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie einfach nur sich selbst (und Ihre Lieben) verwöhnen möchten.

Zutaten

Für die Brownie-Schicht:

• 100 g Butter
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil), gehackt
• 2 große Eier
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 60 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• Eine Prise Salz

Für die Erdnussbutter-Creme:

• 120 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 120 g Puderzucker
• 2-3 Esslöffel Milch (oder Sahne)
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Für den essbaren Keksteig:

• 60 g Butter, zimmerwarm
• 60 g Brauner Zucker
• 30 g Zucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 120 g Weizenmehl (wärmebehandelt – siehe Tipp unten!)
• 2 Esslöffel Milch (oder Sahne)
• 60 g Schokostückchen (Zartbitter oder Vollmilch)

Zum Garnieren (optional):

• Geschmolzene Schokolade
• Gehackte Erdnüsse
• Extra Erdnussbutter-Drops oder -Streifen

Benötigte Geräte

• Springform (Ø 20-22 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Spatel oder Teigschaber
• Messbecher und Löffel

Zubereitung

1. Brownie-Schicht backen (ca. 15 Minuten Vorbereitung + 25-30 Minuten Backzeit)

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade schmelzen: Butter und gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
3. Eier schlagen: In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Mischen: Die geschmolzene Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren.
5. Trockene Zutaten: Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und über die flüssige Masse sieben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Der Brownie sollte am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht feucht sein.
7. Auskühlen: Den Brownie aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Dies ist wichtig, bevor die nächsten Schichten aufgetragen werden.

2. Erdnussbutter-Creme zubereiten (ca. 5 Minuten)

1. In einer mittelgroßen Schüssel die zimmerwarme Butter und die Erdnussbutter mit dem Handmixer cremig schlagen.
2. Den Puderzucker sieben und nach und nach dazugeben, dabei weiterschlagen.
3. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Bei Bedarf mehr Milch für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

3. Essbaren Keksteig zubereiten (ca. 5-7 Minuten)

1. Mehl wärmebehandeln (WICHTIG!): Rohes Mehl kann Bakterien enthalten. Um es essbar zu machen, das Mehl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 5-7 Minuten backen. Alternativ in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten rösten, dabei ständig rühren. Abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig schlagen.
3. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
4. Das wärmebehandelte Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis es sich verbindet.
5. Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
6. Zuletzt die Schokostückchen unterheben.

4. Schichtkuchen zusammensetzen (ca. 10-15 Minuten)

1. Stellen Sie sicher, dass der Brownie-Boden vollständig ausgekühlt ist. Lösen Sie den Springformrand nicht!
2. Verteilen Sie die Erdnussbutter-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Brownie-Boden.
3. Nehmen Sie den Keksteig und zerbröseln Sie ihn grob oder drücken Sie ihn vorsichtig in kleinen Portionen auf die Erdnussbutter-Creme. Verteilen Sie ihn so, dass eine schöne Schicht entsteht.
4. Kühlen: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2-4 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit alle Schichten gut fest werden und sich die Aromen verbinden können.

5. Garnieren und Servieren

1. Lösen Sie den Springformrand vorsichtig.
2. Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, gehackten Erdnüssen oder extra Erdnussbutter-Drops.
3. Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen, warmen Messer in Stücke und servieren Sie ihn. Er schmeckt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen wird, damit die Cremes nicht zu hart sind.