Schokoladenkuchen mit Käsekuchenfüllung und Schokoladenganache – Dreifach süß! ✨🎂

Dieser Kuchen ist ein wahrer Traum für alle Schokoladen- und Käsekuchenliebhaber – eine unwiderstehliche Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen, cremiger Käsekuchenfüllung und einer glänzenden Schokoladenganache. Ein Dreifach-Genuss, der bei jeder Feierlichkeit für Begeisterung sorgt!

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron (Speisesoda)
• 1/4 TL Salz
• 200 g Zucker
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 große Eier
• 120 ml Milch
• 120 ml heißes Wasser oder starker, heißer Kaffee
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Käsekuchenfüllung:

• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 50 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladenganache:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), gehackt
• 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
• 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Glanz)

Benötigte Geräte

• Springform (Ø 24 cm)
• Backpapier
• Zwei große Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Schneebesen
• Spatula
• Kleiner Topf (für die Ganache)
• Kuchengitter

Zubereitung

1. Schokoladenkuchenteig zubereiten (ca. 15 Minuten)

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Form vorbereiten: Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten oder ebenfalls mit Backpapier auskleiden.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Den Zucker hinzufügen und kurz durchrühren.
4. Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
5. Vereinen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein, aber nicht überrühren!
6. Heißes Wasser/Kaffee: Zuletzt das heiße Wasser (oder Kaffee) vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist jetzt sehr flüssig, das ist normal.

2. Käsekuchenfüllung zubereiten (ca. 5 Minuten)

1. In einer mittelgroßen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit Zucker, dem Ei und Vanilleextrakt mit dem Handmixer oder Schneebesen cremig rühren, bis die Masse glatt und homogen ist.

3. Kuchen zusammensetzen und backen (ca. 5 Minuten + 45-55 Minuten Backzeit)

1. Schichten: Gießen Sie etwa zwei Drittel des Schokoladenkuchenteigs in die vorbereitete Springform.
2. Löffeln Sie vorsichtig die gesamte Käsekuchenfüllung mittig auf den Schokoladenkuchenteig. Versuchen Sie, einen kleinen Rand freizulassen, aber es ist in Ordnung, wenn sie etwas in den Schokoladenteig einsinkt.
3. Gießen Sie den restlichen Schokoladenkuchenteig vorsichtig über die Käsekuchenfüllung, um sie so gut wie möglich zu bedecken.
4. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn das Holzstäbchen sauber aus dem Schokoladenkuchenteil kommt, ist er fertig. (Achten Sie darauf, nicht die Käsekuchenfüllung zu treffen.)
5. Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4. Schokoladenganache zubereiten (ca. 5 Minuten)

1. Schokolade schmelzen: Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Sahne erwärmen: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
3. Mischen: Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. Lassen Sie es eine Minute ruhen, dann mit einem Schneebesen oder einer Spatula langsam verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Optional die Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
4. Glasieren: Die noch leicht warme (nicht heiße!) Ganache über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen.

5. Kühlen und Servieren

1. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird und der Kuchen gut durchzieht.
2. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen optional mit weiteren Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren.