ZUTATEN
Für den Kuchenboden:
112 g Eiweiß
100 g (3/4 Tasse) + 57 g (1/2 Tasse) Puderzucker
52 g Eigelb
45 g (1/2 Tasse) Kakaopulver
15 g (2 EL) Kartoffelstärke

Für die Mousse:
20 g Gelatineblätter
6 Eigelb
50 g (1/4 Tasse) Zucker
500 ml (2 Tassen) Milch
Vanilleextrakt
100 g weiße Schokolade
100 g dunkle Schokolade
100 g Milchschokolade
640 ml (2 3/4 Tassen) frische Sahne

Zur Dekoration:
Schokoladenflocken
ZUBEREITUNG

1. Eiweiß und einen Teil Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Elektromixer steif schlagen. 2. Den restlichen Puderzucker separat mit den Eigelben in eine Schüssel geben und alles gut verquirlen, bis eine leichte und schaumige Mischung entsteht.
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Spatel unter die Eigelbmischung heben. Kakaopulver und Kartoffelstärke hinzufügen und verrühren.
3. Die vorbereitete Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und mit einem Spatel glattstreichen. In den Ofen geben und 10 Minuten bei 200 °C backen.
   
   
   
   
   
   
   
4. Den Kuchenboden nach dem Backen auf das Schneidebrett legen und eine Scheibe mit 24 cm Durchmesser ausschneiden. Die Scheibe in die Kuchenform legen.
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Die Gelatineblätter in eine Schüssel geben und das Wasser einfüllen. Einige Minuten beiseite stellen.
6. Eigelb, Zucker, Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und vermengen. Die abgetropfte und gut ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut verrühren, bis eine Creme mit der richtigen Dichte entsteht. Dann in 3 Teile teilen.
   
   
   
   
   
   
   
7. Die weiße Schokolade schmelzen und das erste Drittel der Sahne dazugeben. Vermischen. Den Vorgang mit der dunklen und der Milchschokolade wiederholen. Die Cremes im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
8. Die frische Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. In drei Teile teilen.
9. Die dunkle Schokoladencreme in die Schüssel geben und das erste Drittel der Schlagsahne hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren. Die Creme in die Kuchenform geben und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nach 20 Minuten den Vorgang mit der Milchschokolade wiederholen.
10. Nach Ablauf der Zeit die weiße Schokoladencreme in die Schüssel geben und das letzte Drittel der Schlagsahne hinzufügen. Vermischen.
11. Die Kuchenform aus dem Gefrierschrank nehmen und die weiße Creme darauf verteilen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Nach 3 Stunden den Kuchen aus der Form nehmen und mit Schokoladenflocken dekorieren.