ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
500 ml (2 Tassen) Milch
120 g (½ Tasse) Zucker
6 Eigelb
20 g (2 ½ EL) Maisstärke
1 Zimtstange
1 Zitrone (Zeste)
50 g brauner Zucker
ZUBEREITUNG
- Milch, Zimtstange und Zitronenschale (vorher mit einem Sparschäler entfernt) in einen Topf geben.
- Milch fast zum Kochen bringen, dann etwas abkühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Gesiebte Maisstärke hinzufügen und in die Eiermischung rühren.
- Zimtstange und Zitronenschale aus der nun lauwarmen Milch nehmen.
- Milch unter ständigem Rühren nach und nach zur Eiermischung geben.
- Die Sahne zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die Sahne in Schüsseln verteilen und jede Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie die Oberfläche der Sahne berührt.
- Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren eine Handvoll braunen Zucker über die Sahne streuen.
- Die Oberfläche mit einem Küchenbrenner karamellisieren.