Zutaten:
Für die Gemüsebasis:
- 2 Zucchini
- Salz
- 2 große Kartoffeln
- Wasser
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Karotte
- 2 Paprika (beliebige Farbe)
- Mais (200 g oder 1 Tasse)
- Schnittlauch
- Petersilie
- 2 Eier
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Mehl (200 g oder 1 Tasse)
- Sonnenblumenöl
Für das Käse-Topping: - 100 g Käse (etwa 1/2 Tasse)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- Knoblauch (nach Geschmack)
- Dill (nach Geschmack)
Anleitung:
- Beginnen Sie, indem Sie die 2 Zucchini in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
- In der Zwischenzeit die 2 großen Kartoffeln schälen und reiben. 10 Minuten in Wasser legen und dann abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und 1 fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.
- Die abgetropften geriebenen Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- 1 fein gehackte Karotte in die Pfanne geben, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und weitere 3–5 Minuten kochen lassen.
- Nun 2 Paprika fein hacken und in die Pfanne geben. Wieder abdecken und weitere 3–5 Minuten kochen lassen.
- Nach 15 Minuten das überschüssige Wasser aus den Zucchini drücken und sie mit dem anderen Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mais, Schnittlauch, Petersilie, 2 Eier, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- Nach und nach 200 g (etwa 1 Tasse) Mehl zur Mischung geben und gut verrühren. 10. Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und die Gemüsemischung gleichmäßig darin verteilen.
- 30 Minuten bei 200 °C (400 °F) im Ofen backen.
- Während des Backens den Käsebelag zubereiten, indem Sie 100 g Käse, 2 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch nach Geschmack und Dill nach Geschmack vermischen.
- Nach 30 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen und den Käsebelag über das gebackene Gemüse verteilen.
- Zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen oder bis der Belag geschmolzen und goldbraun ist.
Genießen Sie diesen köstlichen Zucchini-Kartoffel-Auflauf mit einem Käsebelag, der Lust auf mehr macht! 🥒🧀🥔