4 große Eier
1/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Maisstärke
1 Pfund oder 6 Tassen (1/2 eines mittelgroßen Kopfs) normaler Grünkohl, fein geschnitten
1/2 TL Salz (wir verwenden Meersalz)
2 EL Dill (frisch oder gefroren), gehackt
2 EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren
4 oz Mozzarella-Käse (1 1/2 Tassen gerieben)
- Ofen auf 375˚F vorheizen und eine 9-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen.
- In eine mittelgroße Rührschüssel geben: 4 Eier, 1/4 Tasse saure Sahne und 1/4 Tasse Mayonnaise und verquirlen.
- In einer kleinen Rührschüssel 1/4 Tasse Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Maisstärke verrühren. Diese Mehlmischung in den Teig einrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.
- Dünn geschnittenen Kohl in eine zweite mittelgroße Rührschüssel geben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Den Kohl 30 Sekunden lang zerknüllen, um ihn weich zu machen, dann 2 EL Frühlingszwiebeln und 2 EL Dill unterrühren.
- Die Kohlmischung auf dem Boden Ihrer 9-Zoll-Kuchenform verteilen und den Teig gleichmäßig darüber gießen. Die Oberseite mit geriebenem Mozzarella bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 375 °F etwa 35 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.