Zutaten:
- 1 Tasse (100 g) Haferflocken
- 3 mittelgroße Äpfel
- 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
- 1 Banane
- 100 g getrocknete Preiselbeeren, in heißem Wasser abgespült
- 100 g Rosinen, in heißem Wasser abgespült
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 1/2 Tasse (50 g) Ihrer Lieblingsnüsse
- Griechischer Joghurt und Lieblingsbeeren (zum Servieren, optional)
Vorbereitungsschritte:
- Den Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 350 °F vorzuheizen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und mit 120 ml Wasser zerstampfen. Beiseite legen.
- Banane zerdrücken: In einer großen Schüssel die Banane mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten: Fügen Sie Haferflocken, Backpulver und Zimt (falls verwendet) zum Bananenpüree hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.
- Kombinieren Sie die flüssigen Zutaten: Geben Sie die geschnittenen Äpfel, die abgespülten Preiselbeeren und Rosinen sowie die Eier in die Schüssel. Alles vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Walnüsse hinzufügen: Fügen Sie der Mischung Ihre Lieblingsnüsse hinzu, um ihr mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Backblech vorbereiten: Fetten Sie ein Backblech mit etwas Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren etwas abkühlen. Schneiden Sie es in Quadrate oder Scheiben. Warm oder bei Zimmertemperatur mit etwas griechischem Joghurt und einer Handvoll Ihrer Lieblingsbeeren servieren, falls gewünscht.
Genießen Sie diesen gesunden, zucker- und mehlfreien Apfel-Hafer-Kuchen, perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack für den ganzen Tag. Dieses einfache Rezept unterstreicht die natürliche Süße der Frucht und ist eine großartige Möglichkeit, ein Dessert ohne schlechtes Gewissen zu genießen.