Zutaten:
- Keksbasis:
- 130 g Kekse
- 1 Esslöffel Butter
- Für die Zitronencreme:
- 500 ml Milch
- Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maismehl)
- 125 g Vanillejoghurt
- Zur Dekoration:
- Gesüßte Schlagsahne (Menge nach Geschmack)
Vorbereitung:
- Zubereitung des Keksbodens:
- Kekse fein hacken. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen vermischen.
- Drücken Sie die Keksmischung auf den Boden einer Auflaufform oder in einzelne Formen, sodass ein kompakter Boden entsteht. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, während Sie die Creme zubereiten.
- Zitronencreme:
- In einem Topf Maisstärke und Zucker vermischen. Das Ei dazugeben und glatt rühren.
- Nach und nach Milch, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Gut mischen.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt (nicht kochen).
- Sobald es eingedickt ist, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Vanillejoghurt dazugeben und gut vermischen.
- Zusammensetzung des Desserts:
- Gießen Sie die Zitronencreme auf den abgekühlten Keksboden und verteilen Sie abwechselnd Schichten von Puddingcreme und zerkleinerten Keksen.
- Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Dekoration und Service:
- Vor dem Servieren mit gesüßter Schlagsahne und nach Wunsch noch zusätzlich abgeriebener Zitronenschale dekorieren.
- Frisch direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Dieses schnelle Zitronendessert ist perfekt für einen Last-Minute-Genuss oder wenn Sie etwas Frisches und Leichtes möchten, ohne den Ofen einzuschalten.