Zutaten

Für den Teig

Mehl 0

400 gr

Frische Bierhefe

10 gr

Wasser

210 ml

bereits geschälte Kartoffeln

150 gr

Verkauf

qb

Natives Olivenöl extra

qb

zum Abschluss

Natives Olivenöl extra

30 ml

Wasser

15 ml

Pachino-Tomaten

qb

Schwarze Oliven

qb

Origan

qb

Verkauf

qb

Der herzhafte Kartoffeldonut ist die eleganteste und modernste Variante der klassischen und ebenso köstlichen Focaccia aus Bari . Der Teig basiert auf 0-Mehl  – ​​weniger raffiniert und daher reicher an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralsalzen – und ist mit Salzkartoffeln angereichert , die dem Sauerteigprodukt eine große Weichheit und eine dünne, weiche Textur verleihen. Die Oberfläche wird mit Salzlake bestrichen und anschließend mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Oregano dekoriert, um ein duftendes , goldenes und unwiderstehliches Endergebnis zu erzielen. Super einfach zuzubereiten. Befolgen Sie unser Rezept und alle Tricks für einen perfekten Erfolg und servieren Sie es dann in Scheiben , begleitet von Wurstwaren, Käse und Gurken, als köstliche Vorspeise für ein Abendessen oder ein Stehbuffet . Wenn der Tag es zulässt, legen Sie es jedoch in den Picknickkorb und nehmen Sie es mit zu einem Ausflug aus der Stadt oder einem organisierten Mittagessen im Park.

So bereiten Sie den herzhaften Kartoffeldonut zu

Schritt 1

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken1und kochen, bis sie sehr weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 2

Mehl, Hefe und Wasser in einer Schüssel vermischen, Kartoffelpüree und Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren.2.

Schritt 3

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten3bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 4

Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken4und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).

Schritt 5

Sobald die Gärzeit abgelaufen ist, den Teig zu einer Wurst formen und diese in eine gut mit Öl eingefettete Donutform füllen.5.

Schritt 6

Die halbierten Kirschtomaten und die schwarzen Oliven auf die Oberfläche des Donuts legen6.

Schritt 7

Das Öl mit Wasser und einer Prise Salz vermischen und die entstandene Salzlake über den Teig gießen7.

Schritt 8

Parfüm mit Oregano8, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Backen Sie den Donut in einem statischen Ofen bei 200 °C und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang garen.

Schritt 9

Nehmen Sie den Donut nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form, legen Sie ihn auf einen Servierteller oder ein Schneidebrett und servieren Sie ihn heiß.9.

Beratung

Für dieses Rezept müssen Sie eine Donutform verwenden , glatt oder geriffelt, wenn Sie ihm eine schönere Form geben möchten, mit einem Durchmesser von 26 cm.

Die Tricks für einen perfekten Zubereitungserfolg sind neben dem doppelten Aufgehen folgende : Die gewählte Donutform gut einfetten , um die Focaccia anschließend leicht ausstechen zu können (Sie können das Öl auch innen mit einer Küchenbürste bestreichen); Gießen Sie eine aus Öl, Wasser und Salz zubereitete Salzlake auf die Oberfläche, damit dieses weiche Brot optimal gebräunt wird.

Sie können Ihren herzhaften Kartoffelkrapfen als Vorspeise servieren : Schneiden Sie ihn einfach in Scheiben und kombinieren Sie ihn mit Wurstwaren, Käse und verschiedenen Gurken; Alternativ können Sie es als Brotersatz zu einem zweiten Proteingang verwenden oder es in den Picknickkorb legen und bei einem Ausflug in die Berge oder einem Picknick außerhalb der Stadt genießen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die gebratene Focaccia und den herzhaften Donut mit Zucchini und Schinken .

Lagerung

Der herzhafte Kartoffelkrapfen kann auch im Voraus zubereitet, später aufgewärmt und schließlich zum Abendessen oder Aperitif serviert werden. Nach dem Garen kann es mit einer Frischhaltefolie abgedeckt 1-2 Tage  im  Kühlschrank aufbewahrt werden  . Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.